Maamoul med pistage och dadlar

Ingredienser

• mjöl
• ghee
• sockerlag
• hackade pistagenötter
• lite florsocker
• mahlab
• valnötter
• kokos

Gör så här

1. Blanda mjölet med endast ghee i en degskål tills de går ihop.
2. Ställ degskålen i kylskåpet i cirka två timmar så att degen får vila.
3. Blanda pistagenötterna med ghee, apelsinblomsvatten, sockerlag och lite florsocker i en skål för fyllningen tills fyllningen håller ihop.
4. Blanda dadelpastan med lite ghee i en skål för fyllningen. Enligt kocken kan du tillsätta två matskedar sockerlag, tills fyllningen blir som en pasta.
5. Tillsätt iskallt vatten, socker och sockerlag till den vilade degen i degskålen.
6. Tryck ihop degen med fingrarna nerifrån och upp tills den absorberar vätskorna.
7. Lägg degen i en plåt och ställ sedan plåten i kylskåpet i en halvtimme.
8. Strö lite mjöl över degen på arbetsytan för att underlätta formningen.
9. Forma pistagekakan eller dadelpastakakan i formen eller med en gaffel, enligt kockens anvisning.
10. Lägg de formade kakorna på en plåt och ställ sedan plåten i kylskåpet tills de är redo att gräddas.
11. Värm ugnen med över- och undervärme till 250 grader.
12. Sätt plåten på mittenfalsen i ugnen.
13. Grädda maamoulen i ugnen tills den börjar få gyllene färg.
14. Ta ut plåten ur ugnen och låt maamoulen svalna innan du rör den, så att den inte smular sönder.