Dawood Basha

Ingredienser

• ett halvt kilo (500 g) finmalt kött
• 1,5 kilo hackade tomater
• 1 liten lök, finhackad med kniv
• 1 liten lök, skuren i skivor
• 1 matsked ghee
• 1 matsked salt
• 1 matsked tomatpuré
• 2 matskedar mjöl
• 2 matskedar hackad persilja
• 1 matsked pressad vitlök
• 1 matsked svartpeppar
• en halv tesked 7-kryddor
• en halv tesked ingefära
• lite Mazola-olja
• en valfri nypa pinjenötter

Gör så här

1. Blanda svartpeppar, ingefära, 7-kryddor och salt i en bunke tills de blir en gemensam kryddblandning.
2. Lägg det finmalda köttet i en bunke och tillsätt en del av kryddblandningen, den hackade persiljan och den finhackade löken. Arbeta sedan blandningen väl i omkring fem minuter.
3. Forma köttblandningen till bollar av ungefär samma storlek med händerna, och fukta händerna med lite vatten under formningen.
4. Lägg mjölet på ett fat eller i en låg skål och vänd köttbullarna lätt i mjölet, endast så att de får ett tunt lager. Låt sedan köttbullarna vila en stund så att de absorberar mjölet.
5. Lägg ghee i en kastrull eller stekpanna på värmen och låt det smälta lite.
6. Tillsätt den skivade löken i kastrullen eller stekpannan på värmen och rör om.
7. Tillsätt den pressade vitlöken i kastrullen eller stekpannan på värmen, och tillsätt sedan de hackade tomaterna, tomatpurén och resten av kryddblandningen.
8. Sänk värmen under tomatsåsen i kastrullen eller stekpannan och låt den koka ihop.
9. Häll lite Mazola-olja i en stekpanna på värmen för att steka köttbullarna.
10. Stek köttbullarna på alla sidor under omrörning tills de får färg, utan att de blir helt genomstekta.
11. Lägg de stekta köttbullarna ovanpå såsen i kastrullen eller stekpannan med tomatsåsen.
12. Vänd försiktigt endast två gånger i kastrullen eller stekpannan på låg värme, så att köttbullarna täcks av såsen och inte fastnar.
13. Låt Dawood Basha sjuda på låg värme i omkring sju minuter, så att köttet tar smak av tomaterna och tomaterna tar smak av köttet.
14. Servera Dawood Basha varm med ris på ett serveringsfat.
15. Det går att strö hackad persilja ovanpå vid servering.
16. Det går att strö en nypa svartpeppar ovanpå vid servering.
17. Det går att strö över en nypa pinjenötter som ett extra tillval vid servering.