Grönsakskofta

Ingredienser

• ett och ett halvt kilo finmalet kött
• ett kilo aubergine
• ett kilo potatis
• ett kilo tomater
• ett kilo lök
• en stor kopp finhackad persilja
• en stor kopp lök, hackad med kniv
• 1 sked salt
• 1 matsked svartpeppar
• 1 matsked torkad koriander
• 1 matsked paprikapasta
• 1 tesked vanliga kryddor
• 2 matskedar tomatmelass eller tomatpuré
• 1 matsked pressad vitlök
• 1 tesked salt
• 1 sked torkad paprika eller röd paprikapulver
• 1 matsked, efter smak ghee eller smör
• en fjärdedels stor kopp granatäppelmelass
• efter smak grön paprika
• en stor kopp vatten
• efter behov olja för fritering
• lite Mazolaolja för att smörja händerna
• efter behov salt för att strö över auberginen före fritering

Gör så här

1. Skala auberginen i köket och lämna kvar en del av skalet i randigt mönster som dekoration. Skär sedan auberginen på skärbrädan i tjocka skivor, cirka 1 cm.
2. Skär potatisen på skärbrädan i tjocka skivor som liknar aubergineskivorna.
3. Skär tomaterna på skärbrädan i tjocka skivor så att de inte smälter sönder i formen.
4. Skär löken på skärbrädan i skivor för att förbereda formens botten.
5. Strö salt på båda sidor av aubergineskivorna i en beredningsskål före fritering.
6. Lägg det finmalda köttet i en blandningsskål och tillsätt sedan hackad persilja, hackad lök, salt, svartpeppar, torkad koriander, paprikapasta och vanliga kryddor.
7. Blanda ingredienserna till köttkryddningen väl med handen i blandningsskålen tills de är jämnt fördelade.
8. Smörj händerna i köket med lite Mazolaolja och forma sedan köttet till små, runda bitar av ungefär samma storlek. Kocken angav att varje bit väger cirka 20 till 25 gram.
9. Värm oljan i stekpannan på spisen. Fritera sedan auberginen i stekpannan endast halvt, tills den får färg utan att bli helt tillagad, och lyft sedan upp den i ett durkslag.
10. Värm oljan i stekpannan på spisen. Fritera sedan potatisen i stekpannan endast halvt och lyft sedan upp den i ett durkslag.
11. Lägg lökskivorna jämnt på formens botten.
12. Varva ingredienserna i formen från kanten: potatis, sedan en köttbit, sedan aubergine, sedan en köttbit och sedan tomat. Upprepa ordningen tills formen är fylld.
13. Tillsätt grön paprika i formen som dekoration efter smak.
14. Lägg tomatmelass eller tomatpuré, pressad vitlök, salt, torkad paprika eller rött paprikapulver, vatten och granatäppelmelass i en skål eller liten kastrull för att förbereda såsen.
15. Blanda såsingredienserna väl i skålen eller den lilla kastrullen tills de är jämnt fördelade.
16. Häll såsen jämnt över formen.
17. Fördela ghee eller smör över formens yta före gräddning i ugnen.
18. Täck formen med aluminiumfolie.
19. Ställ formen på mittenfalsen i ugnen vid 150 grader efter att ha förvärmt ugnen i fem minuter.
20. Grädda formen i ugnen i cirka 45 minuter.
21. Bryn formen ovanpå i ugnen i slutet av gräddningen i cirka ytterligare tio minuter, enligt kocken.