Urbenad kyckling
Receptet är farrouj msahhab/urbenad kyckling som först marineras och sedan kryddas med en blandning av olivolja, vitvinsvinäger, vitlök, fänkål, curry, sumak, paprikamelass, tomatmelass och Maggi-krydda samt andra kryddor. Därefter bakas den i ugnen med potatis, morötter och svamp på 200 grader, med formen täckt med bakplåtspapper och plastfolie, och ytan bryns på slutet.
Kyckling som har förberetts genom att benen tagits bort, troligen för att fyllas eller tillagas jämnare.
Som en förberedd hel kyckling för stekning eller fyllning.
Detta är en tillagningsteknik snarare än en färdig rätt.
Ingredienser
- en fjärdedels kopp Olivolja
- en fjärdedels kopp Vitvinsvinäger
- 1 tesked Salt
- en kanelstång Kanelstång
- 3 matskedar Tomatpuré
- 1 tesked Torkade hela korianderfrön
- 1 matsked Curry
- 1 matsked Sumak
- 7 klyftor Vitlök
- en och en halv matsked Paprikamelass
- 1 tesked Svartpeppar
- en och en halv matsked Maggi-krydda
- 1 matsked Hela fänkålsfrön
- Svamp
- Morötter
- Potatis
- Färgad paprika
- 500 ml Vatten
- nämns som en del av marineringen före tillagning Citron
Gör så här
- Blötlägg kycklingen i vatten, salt, vinäger och citron i en timme så att den inte får en härsken smak, och förbered den sedan genom att dela den på mitten i köket.
- Öppna kycklingen från mitten och skilj vingarna från leden så att stycket är förberett för fyllning eller kryddning på förberedelseplåten.
- Lägg 500 ml vatten i mixern tillsammans med vitlök, fänkål, curry, olivolja, vinäger, paprikamelass och tomatmelass eller tomatpuré. Låt sedan den torkade koriandern, svartpepparn och sumaken stå åt sidan.
- Mixa marinadens ingredienser i mixern i två minuter tills den är klar.
- Krydda kycklingen med marinaden för hand på arbetsytan så att marinaden når alla delar.
- Blanda grönsakerna avsedda för ugnen i en skål: svamp, morötter och potatis. En paprikafrukt kan tillsättas valfritt.
- Lägg grönsakerna i en ugnsform och placera sedan den marinerade kycklingen ovanpå.
- Tillsätt en mängd vatten i ugnsformen så att rätten inte torkar under bakningen. Mängden är mellan en halv kopp och en och en halv kopp, beroende på bedömning.
- Tillsätt salt vid behov efter att ha smakat av marinaden i blandningsskålen, eftersom det första saltet kanske inte räcker tillsammans med Maggi, tomatmelass och paprikamelass.
- Strö torkad koriander, svartpeppar och sumak över kycklingens yta i ugnsformen tillsammans med en kanelstång delad i tre bitar.
- Täck ugnsformen med bakplåtspapper och sedan med plastfolie för att hålla inne ångan.
- Sätt in formen på den nedersta ugnsfalsen vid 200 grader i en halvtimme, tills potatisen är tillagad undertill.
- Flytta formen till den översta delen av ugnen när potatisen och morötterna är tillagade.
- Pensla kycklingens yta med den återstående såsen i ugnsformen och sätt tillbaka den i ugnen tills ytan bryns.
- Låt formen stå kvar i ugnen tills ytan bryns. Den angivna ungefärliga tiden för bryning är omkring 25 minuter, beroende på ugnen.