Éclairs

Ingredienser

• 1 kopp eller 140 g Mjöl
• 1 kopp Ljummet vatten
• 4 matskedar eller 60 g Smör
• 4 Ägg
• en halv tesked Salt
• en halv tesked Vanilj
• 3 koppar Mjölk
• 4,5 matskedar Vaniljkrämspulver
• 6 matskedar eller 80 g Socker
• efter smak Choklad till garnering
• 3 koppar Mjölk
• 85 gram per kopp mjölk Vaniljkrämspulver
• 60 gram Socker
• valfri choklad Choklad till garnering
• kockens favorit till garnering Nutella
• användes till några bitar för garnering Florsocker

Gör så här

1. Förbered först fyllningen i kastrullen så att den hinner svalna innan degen gräddas.
2. Häll den kalla mjölken i kastrullen på spisen.
3. Tillsätt sockret i kastrullen med mjölken och rör hela tiden.
4. Tillsätt vaniljkrämspulvret gradvis i kastrullen under ständig omrörning tills blandningen tjocknar.
5. Om fyllningen blir för lös, tillsätt extra socker i kastrullen enligt kockens anvisning.
6. Ta fyllningen från värmen och ställ den åt sidan för att svalna.
7. Lägg vatten, smör, salt och vanilj i kastrullen på spisen.
8. Värm vatten- och smörblandningen i kastrullen tills smöret har smält och blandningen kokar lätt.
9. Tillsätt allt mjöl på en gång i kastrullen och rör tills degen går ihop.
10. Rör degen över värmen tills den blir fast och inga mjölklumpar återstår.
11. Flytta degen till köksmaskinen och blanda en kort stund så att den blir slätare.
12. Tillsätt äggen ett i taget i köksmaskinen under blandning tills degen får rätt konsistens.
13. Fyll degen i en spritspåse.
14. Spritsa éclairs på en bakplåt i önskad form och storlek.
15. Värm ugnen till 200 grader Celsius tio minuter före gräddning.
16. Sätt in bakplåten på mittenfalsen i ugnen.
17. Grädda éclairs med över- och undervärme i cirka 15 till 20 minuter; kocken uppgav att de tog 25 minuter.
18. Öppna inte ugnen under gräddningen, så att éclairs inte sjunker ihop.
19. Ta ut éclairs ur ugnen och låt dem svalna.
20. Öppna éclairs från sidan för fyllning utan att skära upp dem ovanifrån, så att de behåller sin fina form.
21. Fyll éclairs med den avsvalnade fyllningen.
22. Smält chokladen i en lämplig skål med smör över vattenbad eller med varmt vatten, som visades i videon.
23. Doppa éclairs i den smälta chokladen för garnering.
24. Låt éclairs stå en stund tills chokladen stelnar.