Salta crêpes

Ingredienser

• 2 stycken Ägg
• 1 tesked Socker
• 1 tesked Salt
• en liten skvätt vit vinäger (cirka 1 tesked) Vit vinäger
• 2 glas Mjölk
• 2 glas Mjöl
• 1 kub Smör
• en nypa persilja (till garnering) Persilja
• 200 gram Riven ost
• 200 gram Kashkavalost
• lite persilja Persilja
• lite rostade sesamfrön Rostade sesamfrön
• lite svartkummin Svartkummin
• lite olja Olja

Gör så här

1. Knäck 2 ägg i blandningsskålen; receptet kan även göras i samma skål utan ägg.
2. Tillsätt socker, salt och vit vinäger i blandningsskålen och vispa sedan ingredienserna i blandningsskålen med handvisp eller elvisp.
3. Tillsätt 2 glas mjölk i blandningsskålen.
4. Tillsätt 2 glas mjöl i blandningsskålen, eller tillsätt först ett och ett halvt glas och sedan den sista halvan gradvis i blandningsskålen eftersom mjölsorten kan variera.
5. Blanda crêpesmeten i blandningsskålen tills den är jämn, utan att övervispa.
6. Sila crêpesmeten från blandningsskålen genom en sil till en annan skål för att få bort klumpar.
7. Låt crêpessmeten vila i 5 minuter i skålen; kocken nämnde även att den kan vila i 10 minuter.
8. Blanda 200 gram riven ost och 200 gram kashkavalost i fyllningsskålen.
9. Tillsätt lite persilja, lite rostade sesamfrön och lite svartkummin i fyllningsskålen och blanda sedan fyllningen.
10. Smörj en stekpanna med nonstick-beläggning med lite smör eller olja, endast ett tunt lager.
11. Värm stekpannan med nonstick-beläggning på värmen tills den blir het, och sänk sedan värmen till medel efter att smeten har hällts i.
12. Häll en mängd crêpessmet i mitten av stekpannan och rör sedan snabbt pannan så att smeten fördelas i ett tunt lager över hela pannan.
13. Låt crêpen vara i stekpannan på värmen tills den är tillagad undertill, ändrar färg och ånga stiger från den; rör den inte i pannan förrän den släpper av sig själv.
14. Vänd crêpen i stekpannan när den första sidan är tillagad och tillaga sedan den andra sidan snabbt.
15. Upprepa formningen och tillagningen av resterande crêpes i stekpannan tills mängden är slut.
16. Lägg fyllningen i mitten av varje crêpe på arbetsytan.
17. Vik crêpen på arbetsytan genom att stänga de två motstående sidorna och sedan de andra två sidorna så att en kvadrat bildas.
18. Lägg 1 kub smör i en stekpanna på värmen och låt den smälta.
19. Lägg de fyllda crêperna i stekpannan med den stängda sidan nedåt.
20. Bryn de fyllda crêperna i stekpannan på värmen på båda sidor tills de blir krispiga och rostade undertill och ovanpå.
21. Garnera crêperna med persilja vid servering.