Fatteh med aubergine och kikärtor
Detta är fatteh med aubergine och kikärtor, med lager av friterat bröd, friterad aubergine och kikärtor samt en sås av yoghurt, tahini, vitlök, citron och salt. Den garneras med persilja och granatäpple, och kocken nämnde även en nypa mjöl på auberginen före fritering och samneh ovanpå på slutet.
En lagerlagd förrätt med tillagad aubergine, kikärtor, bröd och en syrlig sås med yoghurt och tahini, toppad med örter och ibland granatäpple.
Som en lagerlagd kikärtssrätt med sås och bröd.
Den här rätten byggs ihop i stället för att röras mycket, så lagren spelar roll. Håll brödet krispigt fram till servering om du vill ha tydlig texturkontrast.
Ingredienser
- 2 stor aubergine
- ett halvt kilo yoghurt
- en kopp tahini
- en burk kokta kikärtor
- en pressning citron
- salt
- 4 klyftor vitlök
- persilja
- granatäpple
- friterat bröd
- en nypa mjöl
Gör så här
- Skala auberginen i köket och lämna kvar tunna ränder av skalet, såsom kocken förklarade.
- Skär auberginen i köket i stora tärningar så att den syns i varje tugga.
- Strö salt över auberginen i köket och låt den stå i ungefär två minuter tills den släpper vätska.
- Torka auberginen i köket från vätskan så mycket som möjligt så att den inte suger upp för mycket olja vid fritering.
- Strö en nypa mjöl över auberginen i köket.
- Fritera auberginen i stekpannan tills den blir krispig.
- Lägg yoghurten i skålen.
- Mosa vitlöken i skålen och tillsätt den sedan till yoghurten.
- Tillsätt salt i skålen.
- Tillsätt tahini i skålen.
- Tillsätt en pressning citron i skålen.
- Blanda yoghurt- och tahiniblandningen i skålen tills den är jämn.
- Värm kikärtorna i mikrovågsugnen före servering.
- Lägg en mängd av såsen i botten av fatet för att ge fukt.
- Lägg ett lager friterat bröd på fatet.
- Lägg ett lager aubergine på fatet.
- Lägg ett lager kikärtor på fatet.
- Fördela persiljan över fatet.
- Fördela granatäpplekärnorna över fatet.
- Lägg mer friterat bröd längs kanterna som garnering.
- Lägg mer kikärtor ovanpå.
- Häll samneh över fattehn på slutet, såsom kocken nämnde.