Syriansk baba ganoush och muhammara
Receptet består av två syriska förrätter: muhammara och baba ghanouj. Muhammara görs på söt och stark paprikapasta med fint kaak-smul, valnötter, lök, kryddor, olja, granatäppelmelass och tahini, samt nigellafrön, sesamfrön och kaffe, och får sedan stå i kylen. Baba ghanouj bygger på grillad aubergine med grillad paprika, lök, tomat, persilja, mynta och granatäpple, och smaksätts med olivolja, granatäppelmelass, citron och salt innan den serveras kall.
Det här är två syriska förrätter: baba ganoush och muhammara.
Som rökt auberginedipp och dipp på rostade paprikor och valnötter.
Servera båda som röror med bröd eller grönsaker.
Ingredienser
- 1 kopp (eller 4 kaak-bröd för att få ungefär 1 kopp) Fint kaak-smul
- en halv kopp (100 ml) Olivolja till muhammara
- en halv kopp (100 ml) Granatäppelmelass till muhammara
- en halv kopp Tahini till muhammara
- 1 tesked Nigellafrön
- 1 tesked Rostade sesamfrön
- 1 liten Tomat
- lite Hackad persilja
- lite Hackad färsk mynta
- ungefär en halv kopp (100 ml) Olivolja till baba ghanouj
- ungefär 3 matskedar Granatäppelmelass till baba ghanouj
Gör så här
- För att göra muhammara, lägg den söta paprikapastan och den starka paprikapastan i en skål.
- För att göra muhammara, tillsätt 1 kopp fint kaak-smul i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt en halv kopp valnötter i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt 1 medelstor lök, mycket finhackad, i skålen.
- För att göra muhammara, fräs löken i en stekpanna med en liten skvätt olivolja, spiskummin, torkad koriander och paprikapulver.
- För att göra muhammara, tillsätt en halv kopp olivolja i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt en halv kopp granatäppelmelass i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt en halv kopp tahini i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt nigellafrön, rostade sesamfrön och en fjärdedels tesked kaffe i skålen.
- För att göra muhammara, tillsätt salt i skålen och blanda ingredienserna väl.
- För att göra muhammara, ställ skålen i kylen tills ingredienserna har tagit åt sig smakerna.
- För att göra baba ghanouj, grilla auberginen på gasspis, grill eller i ugn tills den är genomlagad.
- För att göra baba ghanouj, grilla röd och grön paprika tillsammans med auberginen på gasspis, grill eller i ugn.
- För att göra baba ghanouj, täck auberginen och paprikan efter grillningen i en skål eller på en bricka, så att ånga bildas och hjälper till vid skalningen.
- För att göra baba ghanouj, skala den grillade auberginen och låt den rinna av i ett durkslag.
- För att göra baba ghanouj, finhacka auberginen och den grillade paprikan.
- För att göra baba ghanouj, tillsätt 1 liten lök, mycket finhackad, i skålen.
- För att göra baba ghanouj, tillsätt 1 liten tomat, efter att dess vattniga fruktkött har tagits bort, i skålen.
- För att göra baba ghanouj, tillsätt hackad persilja och hackad mynta i skålen.
- För att göra baba ghanouj, tillsätt salt, olivolja, granatäppelmelass och en skvätt citron i skålen.
- För att göra baba ghanouj, tillsätt granatäpple i skålen och rör om ingredienserna väl.
- Vid servering, lägg muhammara och baba ghanouj på serveringsfat med olivolja, granatäppelmelass, valnötter och granatäpple enligt vad som anges i det illustrerade receptet.