Eid maamoul med blandade fyllningar
En eidkaka fylld med olika fyllningar.
En festkaka fylld med olika fyllningar.
Som högtidskakor i mördeg med fyllning.
Tryck in fyllningen jämnt i degen så att kakorna gräddas likformigt.
Ingredienser
- 1 kilo Mjöl
- ett halvt kilo Ghee
- 200 ml Kallt vatten
- 200 g Socker
- 5 matskedar Sockerlag (sira)
- Pistagenötter
- Ajwa (dadlar)
- Turkish delight
- Torkade aprikoser
- Apelsinblomsvatten
- att arbeta in i fyllningarna Apelsinblomsvatten
- en sked ghee Ghee till fyllningen
- en och en halv sked ghee Ghee till ajwa
- lite sockerlag Sockerlag till fyllningen
- tre skedar sockerlag Sockerlag till ajwa
- en nypa tahini Tahini
Gör så här
- Blanda mjölet med ghee i en skål tills blandningen blir krämig.
- Lägg mjöl- och gheeblandningen i en metallbricka och ställ den sedan i kylskåpet i en halvtimme till två timmar.
- Förbered pistagefyllningen i en skål eller för hand och gnugga den med ghee, apelsinblomsvatten och lite sockerlag tills den håller ihop.
- Förbered ajwafyllningen i en skål och gnugga den med ghee och sockerlag tills den blir mjuk.
- Hacka fyllningen av torkade aprikoser och Turkish delight-fyllningen för hand, eller finfördela dem efter behov, och förvara dem sedan i skålar.
- Blanda det kalla vattnet med sockret och 5 matskedar sockerlag i en skål tills sockret delvis har lösts upp.
- Tillsätt vatten-, socker- och sockerlagsblandningen gradvis till mjöl- och gheeblandningen i degskålen och rör försiktigt tills degen går ihop.
- Tillsätt en nypa tahini till degen och ställ den sedan i kylskåpet i en halvtimme.
- Dela pistagefyllningen i små bollar som passar formens storlek.
- Forma degen till rundlar, fyll dem med pistagefyllningen och tryck sedan dem i en maamoulform.
- Strö fyllningen av torkade aprikoser i rundlar, forma dem i maamoulformen och lägg dem sedan i brickan.
- Forma Turkish delight-fyllningen i rundlar och tryck dem i maamoulformen, och lägg dem sedan i brickan.
- Forma ajwafyllningen i degen, tryck sedan med en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster och lägg dem i brickan.
- Värm ugnen till högsta temperatur.
- Grädda maamoulbrickan i ugnen på mittenfalsen och på högsta temperatur med över- och undervärme.
- Grädda maamoulbrickorna en i taget i ugnen och sätt inte in ajwa och pistage samtidigt.
- Ta ut brickan ur ugnen när den är färdiggräddad och låt maamoul svalna före servering.