Falafel och tahinihummus
En klassisk servering som kombinerar falafel med kikärtor blandade med tahini.
En klassisk kombination av falafel med hummus smaksatt med tahini.
Ungefär som en mellanöstern-tallrik med kikärtor.
Servera falafeln varm med hummusen som dip eller pålägg.
Ingredienser
- 1 kilo Kikärtor
- 1 Liten lök
- 4 klyftor Vitlök
- nämnd utan mängd Persilja
- efter smak Färsk koriander
- 3 kvistar Färsk mynta
- 2 teskedar Salt
- en fjärdedels tesked Vitpeppar
- 1 och en halv tesked Malen spiskummin
- 1 tesked Torkad koriander
- lite Korianderfrön
- om ni har Salladslök
- 1 tesked Natriumbikarbonat
- 1 glas + lite före fritering Vatten
- lite Citronsaft
- nämnd utan mängd Olja för fritering
- 400 gram Frysta kokta kikärtor
- 1 glas Kallt vatten
- 200 gram Tahini
- lite Olivolja
- saft från en och en halv citron Citronsaft
- 1 tesked Salt
- nämnd utan mängd Bröd
- nämnd utan mängd Chilisås
- skuren Tomat
- skuren Gurka
- nämnd utan mängd Inlagda grönsaker
- nämnd utan mängd Kål
- nämnd utan mängd Mynta
- nämnd utan mängd Citronklyftor
- nämnd utan mängd Sumak
- nämnd utan mängd Granatäppelsirap
- en nypa En nypa salt
- yoghurt + tahini + citron + vitlök Tarator, tahinisås
- nämns vid servering Råa vita sesamfrön
Gör så här
- I en matberedare eller köttkvarn, mal 1 kilo kikärtor med en liten lök, 4 vitlöksklyftor, persilja, färsk koriander efter smak, 3 kvistar färsk mynta och salladslök om det finns.
- Tillsätt 2 teskedar salt, en fjärdedels tesked vitpeppar, 1 och en halv tesked malen spiskummin, 1 tesked torkad koriander och lite korianderfrön till falafelblandningen i matberedaren.
- Blanda 1 glas vatten med lite citronsaft i en liten skål, och tillsätt sedan 1 tesked natriumbikarbonat till blandningen.
- Tillsätt blandningen av vatten, citron och bikarbonat till falafelblandningen i matberedaren och mal den grovt.
- Tillsätt lite vatten till falafelblandningen före fritering tills den får önskad konsistens.
- Förbered musabbaha, kikärtsröra med hela kikärtor, av 400 gram frysta kokta kikärtor i en skål eller matberedare.
- Mixa de frysta kokta kikärtorna med 1 glas kallt vatten, 200 gram tahini, lite olivolja, saft från en och en halv citron och 1 tesked salt i matberedaren tills konsistensen blir krämig.
- Värm frityroljan i en stekpanna eller kastrull avsedd för fritering tills den når 170–180 grader Celsius.
- Forma falafelblandningen till biffar och lägg dem i den heta oljan.
- Fritera falafeln tills den är genomstekt inuti och gyllene utanpå.
- Dela ett bröd.
- Lägg musabbaha, sedan falafel, chilisås, skuren tomat, skuren gurka, inlagda grönsaker, kål, persilja, mynta, citronklyftor, sumak, granatäppelsirap och en nypa salt i det öppnade brödet.
- Tillsätt tarator, tahinisås bestående av yoghurt + tahini + citron + vitlök, i smörgåsen.