Fattoush (levantinsk brödsallad)
Fattoush (levantinsk brödsallad) är här en kall sallad från Levanten med tomater, gurka och en liten lök, samt mynta, portlak, vitlök, torkad mynta, sumak, salt, granatäppelmelass, olivolja och rostat bröd, med rädisor och svarta oliver som valfria tillägg. Kocken förklarar att brödet penslas med en blandning av olivolja, vitlök och sumak, sedan torkas i mikrovågsugn eller ugn och tillsätts sist för att behålla sin krispighet. Därefter blandas grönsakerna med dressingen och rätten serveras kall.
En libanesisk sallad med hackade grönsaker och örter, med en syrlig sumakdressing, oftast serverad med krispiga brödbitar.
Fattoush ska vara fräsch, krispig och mycket smakrik. Citron, sumak och ibland granatäppelsirap ger den sin karakteristiska syra.
Ingredienser
- Mängd efter antal personer Tomater
- Mängd efter antal personer Gurka
- Mängd efter antal personer En liten lök
- Mängd efter antal personer Mynta
- Mängd efter antal personer Portlak
- Valfritt Rädisor
- Mängd efter antal personer Vitlök
- Mängd efter antal personer Torkad mynta
- Mängd efter antal personer Sumak
- Mängd efter antal personer Salt
- Mängd efter antal personer Granatäppelmelass
- Valfritt Svarta oliver
- Mängd efter antal personer Vinäger
- Mängd efter antal personer Olivolja
- Mängd efter antal personer Toastbröd
- Lite Vit vinäger
Gör så här
- Skölj grönsakerna och örterna i en lämplig skål.
- Skär tomaterna och gurkan grovt i blandningsskålen.
- Skiva den lilla löken i blandningsskålen.
- Finhacka myntan med kniv på skärbrädan.
- Plocka av portlakbladen om de är små, skölj dem sedan och lägg dem i blandningsskålen.
- Finhacka rädisorna med kniv om du väljer att använda dem, och tillsätt dem sedan i blandningsskålen.
- Lägg de svarta oliverna i blandningsskålen om du väljer att använda dem.
- Blanda olivolja med vitlök, sumak, torkad mynta, salt, lite vinäger och granatäppelmelass i en liten skål.
- Pensla brödet med blandningen av olivolja, vitlök och sumak på en tallrik eller en ren arbetsyta.
- Skär det penslade brödet med kniv eller sax på skärbrädan.
- Sprid ut brödbitarna på en mikrovågssäker tallrik eller på en ugnsplåt.
- Torka brödet i mikrovågsugnen tills det rostas, eller torka det i ugnen om mikrovågsugn saknas.
- Tillsätt dressingen i skålen med grönsaker och vänd ingredienserna lätt i blandningsskålen.
- Tillsätt det rostade brödet sist i blandningsskålen och vänd runt lätt.
- Flytta fattoushen till serveringsfatet.
- Lägg granatäppelmelass ovanpå på serveringsfatet.