Tomat-kawaj
Tomat-kawaj är kawaj med tomat som tillagas i en gryta först på hög värme och sedan på medelvärme tills den tjocknar. De officiella ingredienserna är 3 kilo tomater, 1.5 kilo lök, kött och svansfett efter smak, 2 matskedar samna, 1.5 teskedar svartpeppar, 1.5 teskedar sju kryddor och 1 matsked salt. Kocken nämner också att man använder svansfett som samnan redan har utvunnits ur, och rätten serveras varm med uppskuret bröd, paprika och inlagda grönsaker.
En tomatbaserad tillagad rätt som kallas kawaj.
Som en enkel tomatgryta eller grönsaksrätt i panna.
Tillaga tomaterna tills de är mjuka och väl kryddade för bästa smak.
Ingredienser
- 3 kilo Tomater
- 1.5 kilo Lök
- efter smak Kött och svansfett
- 2 matskedar Samna
- 1.5 teskedar Svartpeppar
- 1.5 teskedar Sju kryddor
- 1 matsked Salt
- två matskedar Samna utvunnen ur svansfett
- lite Svansfett
Gör så här
- Skålla tomaterna i en kastrull med kokande vatten i cirka tre minuter och flytta dem sedan till en skål med kallt vatten så att de blir lättare att skala. De kan även skalas med kniv.
- Skär tomaterna i medelstora bitar och löken i relativt stora bitar.
- Ställ grytan på hög värme och tillsätt sedan 2 matskedar samna i grytan.
- Tillsätt svansfettet i grytan tillsammans med samnan och tillsätt sedan köttet i grytan.
- Tillsätt salt, svartpeppar och sju kryddor i grytan, och rör sedan köttet tills det är delvis tillagat.
- Tillsätt löken och tomaterna i grytan och rör sedan om blandningen tills den är jämn.
- Sänk värmen till medelvärme, täck grytan och låt den tillagas och tjockna i cirka 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 15 minuter.
- Servera kawajen varm med uppskuret bröd, paprika och inlagda grönsaker.