Hemgjord ketchup
Receptet är hemgjord ketchup som huvudsakligen görs av tomater tillsammans med lök, röd paprika, vitlök och kryddor. Ingredienserna kokas först i en kastrull med vatten, kryddor och salt på låg värme i 45 minuter till en timme, sedan tas de hela kryddorna bort och blandningen mixas och silas. Därefter hälls blandningen tillbaka i kastrullen och vitt socker, brunt socker och vinäger tillsätts, varefter den kokas i cirka 10 minuter tills den tjocknar. Ketchupen förvaras i en steriliserad och helt torr glasburk.
En kokt tomatsås gjord med vinäger, socker, lök, vitlök och kryddor.
Som en hemmagjord version av klassisk tomatketchup.
Detta är en skafferibas-sås som kan bli slätare och mindre söt än köpt ketchup. Den fungerar bra som bordssås eller bredbar sås till smörgåsar.
Ingredienser
- 8 medelstora Tomater
- 1 medelstor Lök
- 1 styck Röd paprika
- 6 koppar Vatten
- 4 blad Lagerblad
- 1 stång Kanelstång
- 5 klyftor Vitlök
- 1 matsked Svartpepparkorn
- 5 matskedar Vinäger
- 2 matskedar Vitt socker
- 2 matskedar Brunt socker
- 1 matsked Salt
- 1 tesked Torkad koriander
Gör så här
- Skär tomaterna, löken och den röda paprikan i bitar på skärbrädan.
- Lägg svartpepparkornen och den torkade koriandern i en bit tyg eller gasväv i förberedelseskålen om du vill, för att underlätta att ta upp dem ur kastrullen senare.
- Bryt kanelstången innan du lägger den i förberedelseskålen.
- Koka upp 6 koppar vatten i en kastrull på spisen.
- Tillsätt tomaterna, löken, den röda paprikan, vitlöken, lagerbladen, kanelstången, svartpepparkornen, den torkade koriandern och saltet i kastrullen på spisen.
- Låt blandningen stå i kastrullen på låg värme i 45 minuter till en timme, tills ingredienserna mjuknar och går ihop.
- Ta upp de hela kryddorna ur kastrullen när den första tillagningen är klar.
- Mixa blandningen i en matberedare eller mixer tills den är slät.
- Sila blandningen genom en sil över en skål tills den är helt silad.
- Häll tillbaka den silade blandningen i kastrullen på spisen på låg värme.
- Tillsätt vitt socker, brunt socker och vinäger i kastrullen på spisen efter att den silade blandningen har hällts tillbaka.
- Låt blandningen koka i kastrullen på spisen i cirka 10 minuter tills konsistensen tjocknar.
- Häll ketchupen i en steriliserad och helt torr glasburk när den är klar.
- Låt ketchupen svalna efter upphällning eller före servering.