Pizzasås
En syriskt inspirerad pizzasås som tillagas av kokta, skalade och sedan mixade tomater, med lök, vitlök, tomatpuré, olivolja, vitvinsvinäger, salt, socker, vitpeppar, oregano och färsk timjan. Basilika tillsätts på slutet när såsen har svalnat något. Receptet tillagas på låg värme tills såsen tjocknar och förvaras sedan i en tättslutande behållare med ett lager olja på ytan.
En len pizzasås för hemlagad pizza.
Som tomatbasen som breds på pizzadegen.
Koka såsen tills den är tillräckligt tjock för att stanna kvar på degen.
Ingredienser
- 1 kilo Tomater [tomat]
- 1.5 matsked Tomatpuré
- 2 stycken Medelstor lök
- 1 tesked Salt
- 1 tesked Socker
- 8 klyftor Vitlök
- en halv tesked Vitpeppar
- 1 matsked Oregano
- 1 kopp Olivolja
- 2 matskedar Vitvinsvinäger
- en liten knippa Basilika
- en liten knippa Färsk timjan
- 1 tesked Peppar
- 5 stycken Tomater
- 2 stycken Två medelstora lökar
- 7-8 klyftor Färsk vitlök
Gör så här
- Skär ett kryss i toppen på tomaterna och koka dem sedan i en kastrull med kokande vatten i 3 minuter för att underlätta skalningen.
- Skala tomaterna efter att de har kokats i kastrullen och avlägsna skalen.
- Finhacka löken.
- Skär tomaterna i lämpliga bitar, lägg dem i en matberedare och mixa dem tills de är släta.
- Häll olivoljan i en kastrull på värmen och tillsätt sedan löken medan oljan fortfarande är kall.
- Tillsätt salt och vitpeppar i kastrullen och rör om blandningen.
- Tillsätt vitlöken i kastrullen och tillsätt sedan tomatpurén i kastrullen.
- Tillsätt socker och vitvinsvinäger i kastrullen, sänk sedan värmen och låt blandningen sjuda långsamt.
- Tillsätt de mixade tomaterna i kastrullen, höj sedan värmen något och låt blandningen tjockna på låg värme i cirka 10 minuter.
- Tillsätt oregano och färsk timjan i kastrullen i slutet av tillagningen.
- Finhacka basilikan på skärbrädan och tillsätt den sedan i kastrullen efter att såsen har svalnat något.
- Häll såsen i en tättslutande skål eller burk och häll sedan oljan som ligger på ytan ovanpå för förvaring.