Fish and chips
En klassisk rätt med fisk täckt av frityrsmet och serverad med friterad potatis.
En klassisk rätt med panerad fisk serverad med friterade potatisklyftor.
Som friterad fisk med pommes frites i pubstil.
Håll frityrsmeten lätt och fritera fisken tills den blir krispig och gyllene.
Ingredienser
- 3/4 kopp Mjöl
- tsk Salt
- en halv tsk Vitlökspulver
- en halv tsk Lökpulver
- en halv tsk Paprika
- en fjärdedels tsk Oregano
- 200 ml Kolsyrat vatten
- cirka 300 gram Fryst, rensad vietnamesisk fisk
- Spuntapotatis
- kokhett vatten / kokande vatten Vatten
- en finjan (liten kaffekopp) Vitvinsvinäger
- två stycken Inlagd gurka
- Kapris
- en näve Persilja
- 3 matskedar Majonnäs
- en halv sked Senap
- en halv citron Juice från en halv citron
Gör så här
- Låt fisken rinna av ordentligt från upptiningsvattnet på en plåt eller i ett durkslag och torka den sedan med hushållspapper.
- Strö salt över fisken på arbetsytan för att krydda den och minska fukten.
- Koka upp vatten med vitvinsvinäger och salt i en kastrull på spisen. Koka sedan potatisen i endast 5 minuter, tills den är halvkokt.
- Lägg ut de kokta potatisskivorna i ett enda lager på en plåt eller ett stort fat och ställ sedan in dem i frysen tills de har svalnat och frusit/svalnat ordentligt.
- Blanda 3/4 kopp mjöl med salt, vitlökspulver, lökpulver, paprika och oregano i en skål.
- Tillsätt 200 ml mycket kallt kolsyrat vatten i skålen med blandningen och rör tills konsistensen liknar en lös smet.
- Värm oljan i en stekpanna eller kastrull för fritering till cirka 185 °C och håll värmen på medelhög nivå.
- Vänd en bit fisk i den lösa smeten i skålen precis före fritering.
- Sänk försiktigt ner den smettäckta fiskbiten i oljan tills den flyter upp och stabiliseras vid oljeytan. Fritera i 5 minuter för små bitar eller cirka 7 minuter för stora bitar, tills den är gyllene och krispig.
- Låt den friterade fisken rinna av på ett fat eller hushållspapper och ställ åt sidan, medan du skedar olja över ytan för extra krispighet.
- Fritera den avsvalnade/frysta potatisen i samma fritösolja tills den blir mycket krispig.
- Gör tartarsås i en liten skål genom att blanda inlagd gurka, kapris, persilja, majonnäs, senap och juice från en halv citron.
- Servera fisken och potatisen varma på ett serveringsfat med tartarsås och en citronklyfta.