Het fisk med ruccolasallad

Ingredienser

• 3 fiskar med en vikt på 2 kilo Fiskar
• 1.5 tsk Salt
• tsk Spiskummin
• 2 tsk Torkad koriander
• tsk Söt paprika
• 100 ml Olivolja
• saft från 2 citroner Citronsaft
• 100 ml Olivolja till den heta fisksåsen
• 1 stor lök Stor lök
• 6 klyftor Vitlök
• msk Tomatpuré
• msk Paprikapasta
• en halv tsk Salt till den heta fisksåsen
• en halv tsk Svartpeppar
• 4 medelstora tomater Tomater
• 4 stycken Röd och grön paprika
• 1 knippa Knippa ruccola
• 2 stycken Tomater till ruccolasalladen
• 3 stycken Färska champinjoner
• en halv Liten lök
• 6 stycken Oliver
• en nypa Sumak
• saft från en halv citron Citronsaft till ruccolasalladen
• 3 msk Olivolja till ruccolasalladen
• en kvarts tsk Salt till ruccolasalladen
• skuren i små bitar Potatis
• 2 ark Bakplåtspapper
• för att blötlägga och skölja ruccolan Vatten

Gör så här

1. Rensa fisken och gör två snitt i varje fisk så att marinaden kan tränga in.
2. Blanda salt, spiskummin, torkad koriander, söt paprika, olivolja och citronsaft i en skål.
3. Marinera fiskarna i samma skål med blandningen och gnid in dem ordentligt.
4. Lägg citronskivor i fisken tillsammans med färsk koriander om det finns, och du kan lägga småtärnad potatis i formen.
5. Linda fiskarna i bakplåtspapper i formen och baka dem sedan i ugnen.
6. Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
7. Ställ formen mitt i ugnen i 20 till 25 minuter.
8. Värm olivolja med vitlök skuren i skivor i en stekpanna på medelvärme tills vitlöken mjuknar.
9. Tillsätt tomatpuré och paprikapasta tillsammans med salt och svartpeppar i samma stekpanna, och rör sedan ingredienserna så att de fräser lätt.
10. Tillsätt de hackade tomaterna i samma stekpanna och tillaga tills såsen tjocknar.
11. Tillsätt grön och röd paprika, skuren i skivor, i samma stekpanna och låt stå i cirka två minuter, stäng sedan av värmen.
12. Ta ut formen ur ugnen och häll den heta fisksåsen över fisken.
13. Sätt tillbaka formen i ugnen i en kvart tills ytan torkar.
14. Skölj ruccolan till salladen, blötlägg den i vatten och lyft sedan upp den ovanifrån för att avlägsna jord.
15. Torka ruccolan ordentligt på hushållspapper till salladen.
16. Bryt ruccolan med händerna, inte med kniv, till salladen.
17. Skär tomaterna grovt till salladen.
18. Skär champinjonerna i tunna skivor till salladen.
19. Skär den lilla löken i julienne till salladen.
20. Tillsätt oliverna till salladen om de används.
21. Strö över sumak på salladen.
22. Tillsätt citronsaft, olivolja och salt sist i salladen.
23. Servera fisken med ruccolasalladen.