Marinad till grillad fisk
Detta är en marinad för fisk som grillas över kol, för duns shobra-fisk eller ijaj, och den bygger på salt, vitpeppar, paprika, spiskummin, torkad koriander, lökpulver, vitlök, citronsaft, olivolja och färsk koriander. Fisken snittas, marineras och grillas över kol tills skinnet blir rostat och fisken är genomstekt. Servera varm.
En kryddig marinad för att laga grillad fisk över kol.
Ungefär som en enkel kryddpasta till barbecue-fisk.
Använd den för att täcka fisken väl före grillning så att smaken når både in- och utsidan.
Ingredienser
- 4 kilo Duns shobra-fisk (kallas oftast ijaj i arabländer)
- lite olivolja
- 4 rågade teskedar och en nypa salt
- 1 tesked vitpeppar
- 2 rågade teskedar paprika
- 3 rågade teskedar spiskummin
- 2 teskedar torkad malen koriander
- 2 matskedar lökpulver
- 3 huvuden vitlök
- saft från 8 citroner citronsaft
- 200 ml olivolja
- 1 knippe färsk koriander
- nämns som ett hjälpverktyg tång
- nämns som ett redskap för att göra marinaden mixer / matberedare
Gör så här
- Skölj fisken i en skål eller vid diskhon med kallt vatten, rengör den och förbered den för snittning. Behåll fisken hel.
- Skär snitt i fisken med en kniv på båda sidor, ner till benet, och lägg den sedan på en plåt eller en ren arbetsyta, klar för marinering.
- Gör marinaden i en mixer eller matberedare genom att tillsätta salt, vitpeppar, paprika, spiskummin, torkad koriander, lökpulver, vitlök, citronsaft, olivolja och färsk koriander.
- Mixa marinadingredienserna i mixern eller matberedaren tills de är jämnt blandade och klara att pensla på.
- Pensla fiskbitarna med marinaden på in- och utsidan, på en plåt eller i en skål, och arbeta in marinaden i snitten.
- Låt fisken dra åt sig marinaden på en plåt eller i en skål före grillningen.
- Grilla fisken över kol eller på en kolgrill tills den är genomstekt och ytan och skinnet har rostats på utsidan.
- Servera den grillade fisken varm direkt efter grillningen på ett serveringsfat.