Fisk hara
Detta är ett recept på stark fisk för en hamurfisk som väger cirka 3 kg. Den marineras i en blandning av salt, spiskummin, torkad koriander, svartpeppar, paprikamelass, olivolja, vitlök, citron, tahini och valnötter och grillas sedan i ugnen i två steg vid 180 °C. Kocken tillsätter grillade grönsaker som senare mixas med citron, paprikamelass, valnötter och tahini, och fisken sätts sedan tillbaka i ugnen med såsen tills den är klar.
En kryddad fiskrätt, troligen serverad med en het sås eller kryddblandning.
Som en ugnsbakad kryddstark fiskrätt.
Ingredienser
- cirka 3 kg hamurfisk
- 1.5 kopp olivolja
- 2 matskedar salt
- 1.5 matskedar spiskummin
- 2.5 matskedar paprikamelass
- 1.5 matskedar torkad koriander
- 1 matsked svartpeppar
- 150 g valnötter
- 15 klyftor vitlök
- en halv kopp 100 ml citronsaft
- en halv kopp [125 ]g tahini
- 2 medelstora tomater
- 2 medelstora lök
- färgad paprika
- citron i skivor
- blandade örter efter smak
- rosmarin
- dill
- timjan
- koriander
- nämns som ett alternativ i paprikamelassen: man kan använda den söta, men eftersom rätten heter fisk hara måste den vara stark chilipeppar
- för att klä ugnsplåten aluminiumfolie
- nämns under förberedelsen av grönsakerna ytterligare en tomat
- nämns till grönsakerna och såsen små starka paprikor/små skidor
- för att förbereda såsen 2 medelstora lökar
- för att grilla grönsakerna i ugnen lite olivolja
- morötter
- tillsätts i såsen efter avsvalning färsk koriander
- nämns bland grönsakerna/de små skidorna grön paprika
Gör så här
- Blanda salt, spiskummin, torkad koriander och svartpeppar i en bunke.
- Lägg aluminiumfolie på ugnsplåten och lägg sedan bakplåtspapper ovanpå.
- Torka fisken noggrant med en kökshandduk på arbetsbrädan före marineringen.
- Gör 3 snitt i fisken så att marinaden tränger in.
- Lägg fisken på bakplåtspappret på ugnsplåten och lägg sedan citronskivor inuti den.
- Fördela en del av kryddblandningen över fisken och tillsätt sedan olivolja på utsidan och insidan.
- Sätt in fisken i ugnen vid 180 °C i cirka 35 minuter till att börja med, med över- och undervärme påslagen.
- Lägg den skurna löken, tomaterna, paprikan och de små skidorna med lite olivolja i ugnen och grilla dem tills de är genomstekta.
- Tillsätt de nämnda örterna till de grillade grönsakerna i ugnen och låt dem grillas färdigt.
- Låt de grillade grönsakerna svalna lite på arbetsytan före mixning.
- Mixa de grillade grönsakerna och tillsätt sedan citronsaft och paprikamelass.
- Tillsätt valnötter, tahini och färsk koriander till blandningen av grillade grönsaker i mixern eller mixerskålen.
- Häll såsen över den delvis tillagade fisken på plåten och sätt tillbaka den i ugnen.
- Sätt tillbaka fisken med såsen i ugnen vid 180 °C tills den är helt klar.
- Servera fisken på ett serveringsfat med en del av såsen och rör om efter önskemål.