Friterade räkor
Receptet är krispiga, friterade räkor. Paneringen består av ett lager mjöl och ägg, följt av malen kunafa eller ströbröd, med tydliga kryddor som ger en salt och kryddig smak. Räkorna kyls en stund före fritering och friteras sedan i het olja tills de blir krispiga, varefter de får rinna av på hushållspapper.
Räkor som paneras och friteras tills de blir krispiga.
Som klassiska krispiga friterade räkor.
Fyll inte pannan för mycket så att räkorna förblir krispiga.
Ingredienser
- 800 g räkor
- 250 g kunafa eller ströbröd
- 1 1/2 kopp majsmjöl eller vanligt mjöl, beroende på vad som finns tillgängligt
- 1 1/2 matsked majsstärkelse
- 2 ägg
- 1/2 kopp 7 Up eller kolsyrat vatten
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 matsked vitvinsvinäger
- 1 1/2 matsked salt
- 1 matsked vitpeppar
- 1 matsked torkad lök
- 1 matsked torkad vitlök
- 1 matsked röd paprika (paprika)
- 1 matsked oregano (vild timjan)
- 1 matsked curry
- föreslaget alternativ till 7 Up mjölk
- för fritering olja
Gör så här
- Rengör räkorna i en skål, ta bort skalet och eventuella synliga orenheter och skölj dem sedan lätt med vatten, vinäger och salt.
- Mal kunafan i en matberedare tills den är fin, eller använd ströbröd i stället.
- Blanda alla torra kryddor i en skål: salt, vitpeppar, torkad lök, torkad vitlök, paprikapulver, oregano och curry.
- Blanda äggen med vitvinsvinäger, bakpulver och 1/2 kopp 7 Up eller kolsyrat vatten i en annan skål och rör sedan om blandningen väl.
- Blanda majsmjöl eller vanligt mjöl med majsstärkelse och en mängd av den blandade torra kryddblandningen i en tredje skål.
- Doppa först räkorna i äggblandningen i förberedelseskålen, sedan i mjölblandningen, återför dem därefter en andra gång till äggblandningen och doppa dem sedan i kunafa- eller ströbrödsblandningen så att de täcks väl.
- Låt de panerade räkorna stå i kylskåpet i 10 till 15 minuter så att paneringen tar upp kryddblandningen och fäster.
- Hetta upp oljan ordentligt i en stekpanna och fritera sedan räkorna tills de är gyllene och krispiga.
- Lägg hushållspapper på ett fat och låt de friterade räkorna rinna av på det för att avlägsna överflödig olja.