Vitlökskräm
En krämig sås eller bredbar röra med vitlökssmak.
En krämig vitlökssås eller bredbar röra.
Som aioli eller vitlöksdipp.
Detta är mer en sås eller krydda än en hel måltid; använd den till bröd, kött eller grönsaker.
Ingredienser
- en halv kopp Majsstärkelse
- 1 kopp Vatten
- 1 kopp Vegetabilisk olja
- 1.5 kopp Mjölk
- 1 matsked Vinäger
- 7 klyftor Vitlök
- 1 tesked Citronsalt
- 1 matsked Salt
Gör så här
- Lägg 1 kopp vatten och en halv kopp majsstärkelse i en kastrull på värmen och rör om stärkelsen innan vattnet blir varmt, så att den löses upp snabbt och inte klumpar sig.
- Sänk värmen under kastrullen när stärkelseblandningen börjar tjockna, och stäng sedan av värmen när blandningen har nått önskad konsistens.
- Bred ut den kokta stärkelseblandningen på ett fat så att den svalnar snabbt, och ställ sedan fatet i kylen eller frysen tills den har svalnat helt.
- Häll först hälften av mjölken och 7 vitlöksklyftor i mixern och kör den i cirka 3 minuter tills vitlöken är mycket finfördelad.
- Tillsätt den kalla stärkelseblandningen i omgångar i mixern tillsammans med mjölken och vitlöken, och kör sedan mixern i cirka 3 minuter tills blandningen går ihop och blir slät.
- Tillsätt den vegetabiliska oljan gradvis i en tunn stråle medan mixern är igång.
- Tillsätt resten av mjölken i mixern efter att oljan har tillsatts gradvis.
- Tillsätt saltet och citronsaltet i mixern under mixningen.
- Tillsätt vinägern sist i mixern och kör sedan mixern i cirka 1 minut tills blandningen är helt jämn.
- Häll vitlökskrämen från mixern i en behållare och ställ sedan behållaren i kylen tills den har svalnat och fått fastare konsistens.
- Rengör mixern genom att hälla lite diskmedel och lite vatten i den, köra mixern och sedan skölja den.