Glutenfritt hälsosamt toastbröd

Ingredienser

• 2 koppar (360 g) Krossade röda linser
• 120 g (tre fjärdedels kopp) Olivolja
• 160 g Yoghurt
• 4 ägg i rumstemperatur Ägg
• 1 matsked Linfrön
• 1 matsked Sesamfrön och svartkummin
• 1 tesked Mahleb
• 1 tesked Bakpulver
• 1 tesked Salt
• en halv tesked Bikarbonat
• 2 matskedar Vinäger
• cirka 1 till 1 1/4 timme för blötläggning Ljummet vatten
• lite Olivolja för att smörja formen
• lite Majsmjöl
• 1 Bakplåtspapper

Gör så här

1. Blötlägg de krossade röda linserna i en skål med ljummet vatten i cirka 1 till 1 1/4 timme, tills linskärnorna öppnar sig.
2. Skölj de krossade röda linserna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
3. Knäck äggen i en separat skål eller direkt i mixern för att kontrollera att de är färska.
4. Lägg äggen, sedan olivoljan och därefter yoghurten i mixern för att underlätta malningen av linserna i mixern.
5. Mal linfröna och lämna en del omalda om du vill att de ska synas i brödblandningen.
6. Tillsätt en del av de malda linfröna, mahleb och salt i mixern.
7. Låt sesamfröna, svartkumminen och resten av linfröna vara utanför mixern så att de inte mals för fint och fortfarande syns tydligt i brödblandningen.
8. Tillsätt de avrunna linserna i mixern.
9. Tillsätt bakpulvret i mixern.
10. Starta mixern och mixa brödblandningen tills linserna är mycket finmalda och blandningen är jämn.
11. Häll brödblandningen från mixern i en skål.
12. Tillsätt sesamfröna, svartkumminen och återstoden av linfröna i skålen med brödblandningen och rör om.
13. Blanda vinägern med bikarbonatet i en liten skål tills det reagerar och tillsätt sedan blandningen genast i skålen med brödblandningen.
14. Rör om brödblandningen i skålen en sista gång efter att blandningen av vinäger och bikarbonat har tillsatts.
15. Förvärm ugnen en kvart före gräddning till 170 grader Celsius med endast undervärme påslagen.
16. Förbered en toastbrödsform som mäter 25 cm × 10 cm genom att smörja den med lite olivolja.
17. Strö lite majsmjöl på insidan av toastbrödsformen så att blandningen inte fastnar.
18. Lägg ett bakplåtspapper i botten av toastbrödsformen för att säkerställa att det inte fastnar.
19. Häll brödblandningen i toastbrödsformen.
20. Placera toastbrödsformen mitt i ugnen vid 170 grader Celsius med endast undervärme.
21. Grädda toastbrödet i ugnen i 50 minuter.
22. Ta ut toastbrödsformen ur ugnen när brödet är färdiggräddat och låt brödet svalna före skärning.
23. Skär toastbrödet när det har svalnat för att visa den inre konsistensen.