Fatta med getmage
Receptet är fatta med gettungor: Tungorna kokas i tryckkokare med svartpeppar, lagerblad och kardemumma, skalas sedan och skärs i bitar. Brödet rostas i mikrovågsugn eller ugn och fuktas sedan med en blandning av yoghurt, tahini, vitlök och salt. Tungbitarna läggs ovanpå, följt av ytterligare ett lager yoghurt vid behov. Rätten garneras med samna och pinjenötter och serveras med grönsaker, inläggningar och citron.
En varm fatta-rätt med getmage, vanligtvis serverad över bröd eller ris med sås.
Som en lagerlagd smakrik skål med kött och bröd.
Rengör och koka magarna ordentligt så att de blir möra.
Ingredienser
- Lammtungor
- Tahini
- Yoghurt
- Persilja
- Salt
- Svartpeppar
- Vitlök
- Citronsaft
- Bröd
- Pinjenötter
- Lagerblad
- Kardemumma
- efter behov Samna
- Sallad
- Mynta
- Tomat
- Inlagd gurka
- Lök
Gör så här
- Koka gettungorna i tryckkokare med hela svartpepparkorn, lite kryddor, två lagerblad och två kardemummakapslar i 35 minuter.
- Kontrollera om tungan är klar i tryckkokaren; om skinnet börjar lossna lätt från köttet är den helt färdigkokt.
- Skala gettungorna efter kokningen.
- Skär gettungorna i stora bitar på uppläggningsfatet.
- Rosta brödet i mikrovågsugnen eller i ugnen tills det är klart för fatta.
- Rör ihop yoghurten i en skål med tahini, pressad vitlök och salt.
- Fukta det rostade brödet med yoghurt- och tahiniblandningen på serveringsfatet.
- Lägg bitarna av gettunga ovanpå brödet på serveringsfatet.
- Tillsätt ett andra lager av yoghurt- och tahiniblandningen på serveringsfatet vid behov.
- Fördela samna över fattans yta i serveringsgrytan eller ovanpå fatet.
- Fördela pinjenötterna över fattans yta på serveringsfatet.
- Servera fattan med ruccola, mynta, paprika, tomat, inläggningar, avrunnen lök och citronsaft.