Makedous fatteh

Ingredienser

• 300 gram Grovmalet köttfärs
• 1 Finhackad lök
• 1 Skivad lök
• 1 kilo Tomater
• 1 klyfta Vitlök till den röda såsen
• matsked efter behov Tomatpuré
• en halv tesked Salt till den röda såsen
• en fjärdedels tesked Peppar till den röda såsen
• en fjärdedels tesked Blandad krydda
• 750 gram Yoghurt
• 4 matskedar Tahini
• 1 Citronsaft
• 4 klyftor Vitlök till den vita såsen
• 1 tesked Salt till den vita såsen
• 1 kilo Aubergine
• efter behov Vegetabilisk olja för fritering
• efter behov Friterat bröd
• efter behov Persilja till garnering
• ungefär en sked ghee för att steka köttet och breds på toppen Ghee
• lite till den röda såsen Olivolja
• ett glas vatten Vatten

Gör så här

1. Lägg köttfärsen och den finhackade löken i stekpannan och stek ingredienserna tills de är genomlagade och väl kryddade. Låt sedan fyllningen stå kvar i stekpannan eller lägg den åt sidan på ett fat tills den svalnat innan auberginerna fylls.
2. Lägg den skivade löken, den hackade vitlöksklyftan och lite olja i kastrullen. Stek ingredienserna tills löken mjuknar och vitlöken börjar dofta.
3. Tillsätt de skalade och hackade tomaterna, salt, peppar och blandad krydda i kastrullen. Tillsätt tomatpuré efter behov om tomaterna inte är tillräckligt röda.
4. Tillsätt ett glas vatten i kastrullen, täck över och låt den röda såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar.
5. Blanda yoghurt, tahini, citronsaft, vitlök och salt i en skål tills den vita såsen är slät.
6. Fyll de små auberginerna med den kalla fyllningen om du följer originalmetoden.
7. Fritera auberginerna i stekpannan eller i en fritösgryta med vegetabilisk olja tills de får en vackert gyllene färg.
8. Flytta de friterade auberginerna till kastrullen med den röda såsen och låt dem tillagas i cirka tio minuter utan att röra, så att de inte faller sönder.
9. Lägg ett lager röd sås i botten av serveringsfatet eller skålen.
10. Lägg ett lager friterat bröd ovanpå den röda såsen på serveringsfatet.
11. Lägg en del av det tillagade köttet ovanpå brödet på serveringsfatet.
12. Tillsätt lite röd sås ovanpå lagren en gång till på serveringsfatet.
13. Lägg ytterligare ett lager friterat bröd ovanpå de sista lagren på serveringsfatet.
14. Fördela resten av det tillagade köttet ovanpå brödet på serveringsfatet.
15. Arrangera de fyllda auberginerna ovanpå lagren på serveringsfatet.
16. Häll den vita såsen över toppen på serveringsfatet.
17. Garnera serveringsfatet med persilja.
18. Häll smält ghee över toppen på serveringsfatet om du önskar metoden som nämns i videon.