Bönor med kött
Receptet är fasoliye khadra bil lahme, gröna bönor med kött på syriskt vis. Köttet kokas först med kryddor, sedan kokas bönorna i köttbuljongen. Därefter tillsätts tomatpuré, kött, vitlök och koriander i grytan tills smakerna går ihop och rätten är klar att serveras varm.
En kokt rätt med gröna bönor och kött i en smakrik sås.
Som en mustig böngryta med kött.
Serveras oftast med ris eller bröd.
Ingredienser
- 1 kilo gröna bönor
- 200 g tomatpuré
- 400 g kött
- 4 bitar as'as, köttben
- 1 knippe färsk koriander
- 7 klyftor vitlök
- 1,5 matskedar och en halv salt
- svarta pepparkorn
- 4 kapslar kardemumma
- lagerblad
- malen svartpeppar
- för att täcka och koka vatten
Gör så här
- Lägg köttet och as'as-bitarna, om du använder dem, i en tryckkokare och täck med kallt eller rumstempererat vatten.
- Tillsätt svarta pepparkorn, lagerblad, 4 kardemummakapslar och salt till köttet i tryckkokaren efter att du har skummat av det.
- Skär de gröna bönorna i lämpliga bitar i en kastrull eller på en skärbräda, efter att de har sköljts.
- Tillaga köttet under tryck i tryckkokaren i ungefär en halvtimme, tills det är helt mört.
- Häll över köttets kokspad i en annan kastrull och koka sedan bönorna i det.
- Tillsätt salt till bönorna i samma kastrull och låt dem stå på värmen tills de är nästan färdigkokta.
- Blanda tomatpurén med lite köttbuljong i en skål så att den löser sig lättare.
- Tillsätt den utspädda tomatpurén till bönorna i kastrullen och låt koka i cirka 10 minuter.
- Tillsätt köttbitarna och as'as-bitarna ovanpå bönorna i kastrullen och rör försiktigt.
- Tillsätt pressad vitlök i kastrullen och därefter grovhackad färsk koriander.
- Sänk värmen lite i kastrullen och låt rätten dra åt sig smaken av vitlök och koriander.