Kött med shakriya
Shakriya med kött och yoghurt: Yoghurten blandas med mjölk, stärkelse och salt och tillagas sedan under ständig omrörning tills den tjocknar. Spadet från köttkoket tillsätts, följt av de kokta köttbitarna. Efter endast två uppkok serveras rätten varm, gärna med ris med vermicelli.
En tillagad kötträtt i en yoghurtsås eller gryta.
Som kött i en krämig, syrlig sås.
Håll värmen låg när du använder yoghurt så att såsen förblir slät.
Ingredienser
- 3 kilo Yoghurt
- 2 kilo Kött för kokning
- 2 glas Flytande mjölk
- 200 g Majsstärkelse
- 2 matskedar Salt
- 2 medelstora lökar Lök
- 1 tesked Svartpeppar
- en halv tesked Ingefära
- 1 tesked Salt
- nämns utan mängd Köttbuljong
- nämns vid servering utan mängd Ris med vermicelli
- en nypa Grön kvist
Gör så här
- Lägg yoghurten i en kastrull tillsammans med 2 glas flytande mjölk, 200 gram majsstärkelse och 2 matskedar salt. Vispa sedan blandningen väl tills den är jämn.
- Koka köttet i en annan kastrull med 2 medelstora lökar skurna i kvartar, 1 tesked svartpeppar, en halv tesked ingefära och 1 tesked salt. Låt det koka på låg värme tills köttet är färdigt.
- Sätt kastrullen med yoghurtblandningen på medelvärme eller något högre värme och rör hela tiden tills den blir varm och börjar småkoka.
- Tillsätt köttbuljongen i kastrullen med yoghurtblandningen och fortsätt röra tills den blandas in och konsistensen blir tjock.
- Lägg de kokta köttbitarna i yoghurtsåsen och rör mycket försiktigt.
- Låt shakriyan koka upp endast två gånger på spisen och sänk sedan till låg värme tills köttet suger åt sig yoghurten.
- Häll upp shakriyan på ett serveringsfat och servera den varm.
- Servera med ris med vermicelli och lägg en grön kvist samt en nypa svartpeppar ovanpå.