Grillade aubergineskivor med mozzarella
Aubergineskivor täcks eller varvas med mozzarellaost.
Skivor av aubergine toppade eller varvade med mozzarellaost.
Som en enkel bakad förrätt med aubergine och ost.
Grilla auberginen först och lägg sedan på osten så att den smälter vid behov.
Ingredienser
- 2 kilo aubergine
- 2 kilo tomater
- en kvarts kopp olivolja
- anges utan mängd mozzarellaost
- en och en halv matsked salt
- en tesked torkad röd paprika
- en halv tesked torkad koriander
- en halv tesked svartpeppar
- 10 klyftor vitlök
- en knippa persilja
- lite granatäppelmelass
Gör så här
- Skär auberginen i köket i rundlar med medeltjocklek från båda ändarna.
- Lägg den skivade auberginen i en ugnsplåt.
- Strö salt över auberginen i plåten på båda sidor.
- Låt auberginen stå i plåten i cirka en kvart tills den släpper ifrån sig vätska.
- Skär tomaterna i köket i runda skivor.
- Krossa vitlöken i en mortel eller med en vitlökspress i köket.
- Tillsätt salt, de angivna kryddorna och olivoljan till vitlöken i en skål.
- Finhacka persiljan i köket.
- Tillsätt persiljan till vitlöksblandningen i skålen och blanda.
- Låt auberginen rinna av och torka den på hushållspapper.
- Gör skåror i auberginens yta med en kniv utan att skära igenom till andra sidan.
- Ställ plåten med aubergine på bakplåtspapper i ugnen.
- Grilla auberginen i ugnen på 180 till 200 grader i cirka en kvart.
- Pensla auberginen med blandningen av vitlök, olja, persilja och kryddor.
- Sätt tillbaka plåten med aubergine i ugnen på samma temperatur i cirka 20 minuter tills den är genomlagad.
- Lägg tomatskivorna ovanpå auberginen i plåten.
- Strö salt över tomaterna i plåten.
- Lägg mozzarellaosten ovanpå tomaterna i plåten.
- Sätt in plåten i ugnen med endast övervärme i cirka 10 minuter tills osten smälter.
- Strö persilja över ytan i plåten vid servering.
- Granatäppelmelass kan tillsättas ovanpå vid servering.