Karnıyarık med fluffigt ris
Turkisk fylld aubergine med köttfärs och tomatsås, serverad med fluffigt kortkornigt ris med samneh.
Turkisk fylld aubergine med färs och tomatsås, serverad med fluffigt rundkornigt ris.
Som fylld aubergine med separat rispilaff med ghee.
Ingredienser
- en halv kopp Olivolja
- ett halvt kilo Köttfärs
- 1 Stor lök
- 2 Medelstora tomater
- en näve Persilja
- tsk Salt
- tsk Torkad paprika
- tsk Blandkrydda
- 5 Stora tomater till såsen
- en halv tsk Salt till såsen
- en halv tsk Svartpeppar till såsen
- 3 koppar / 600 gram Kortkornigt ris
- 3 och 3/4 koppar / 750 ml Vatten
- msk Samneh
- tsk Salt till riset
- en halv kopp Vermicelli
- inte specificerat som möjligt alternativ Smör
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme eller 220 grader med över- och undervärme. Ställ sedan plåten eller ugnsformen i mitten tills auberginen är tillagad.
- Skär av auberginens ändar, skala den randigt och klyv den sedan på mitten utan att den faller isär.
- Lägg auberginen i en skål med kallt vatten om du arbetar med en stor mängd så att den inte mörknar, och låt den sedan rinna av.
- Pensla auberginen med olivolja och lägg den sedan på plåten eller i ugnsformen.
- Rosta auberginen i ugnen tills den är tillagad men fortfarande håller ihop, och ta sedan ut den ur ugnen.
- Värm en stekpanna med en liten mängd olja. Lägg i köttfärsen och stek den i omgångar tills den får färg utan att släppa vätska.
- Tillsätt den finhackade stora löken i stekpannan, tillsätt sedan salt, blandkrydda och torkad paprika, och rör om tills löken mjuknar.
- Tillsätt de två hackade medelstora tomaterna i stekpannan och tillaga dem tillsammans med fyllningen.
- Stäng av värmen under stekpannan, tillsätt sedan den hackade persiljan och rör om.
- Fyll den rostade auberginen med fyllningen och arrangera sedan de fyllda auberginerna på plåten eller i ugnsformen.
- Riv 5 stora tomater till såsen och blanda dem sedan med en halv tsk salt och en halv tsk svartpeppar.
- Häll såsen över den fyllda auberginen på plåten eller i ugnsformen.
- Ställ tillbaka plåten eller ugnsformen i ugnen på den nedersta falsen med över- och undervärme på 220 grader tills smaken har utvecklats och kanterna är tillagade.
- Skölj det kortkorniga riset flera gånger i en skål tills stärkelsen blir klar, och blötlägg det sedan i en timme.
- Värm samneh i en kastrull och rosta vermicelli om du använder den, tills den blir gyllene.
- Tillsätt det blötlagda riset i kastrullen och vänd det varsamt med samneh och vermicelli tills det täcks.
- Tillsätt vatten och salt i kastrullen, låt det koka upp och sänk sedan värmen efter uppkoket.
- Täck kastrullen med en kökshandduk ovanpå locket så att ångan hålls kvar, och låt riset koka tills det är färdigt och fluffigt.
- Servera Karnıyarık, turkisk fylld aubergine, varm med det fluffiga riset på ett serveringsfat.