Grillad lammskuldra med qatermeez

Ingredienser

• 1 lammskuldra
• hela pepparkorn
• 1 matsked salt
• 4 lagerblad
• nejlikor
• rosmarin
• 2 två lökar
• 1 grön paprika
• 6 6 vitlöksklyftor
• nämns som ett alternativ som kocken använde Himalayasalt
• nämns som en extra bit tillsammans med lammskuldran extra lammlägg
• nämns i uttrycket: varken olja, samna eller något annat – köttet tillagas i sitt eget fett smör
• nämns i uttrycket: varken olja, samna eller något annat – köttet tillagas i sitt eget fett samna
• nämns i uttrycket: varken olja, samna eller något annat – köttet tillagas i sitt eget fett olja
• nämns för servering bukhari-ris
• lite mandel

Gör så här

1. I ugnen kryddas lammskuldran endast med salt, hela pepparkorn, lagerblad och nejlikor enligt kocken, även om kanalens beskrivning också nämner rosmarin, två lökar, grön paprika och 6 vitlöksklyftor.
2. I qatermeez delas lammskuldran i två halvor vid behov så att den får plats i kärlet.
3. I qatermeez läggs den extra lammläggen tillsammans med lammskuldran enligt kocken.
4. I qatermeez fördelas kryddningen och de nämnda smaksättande ingredienserna läggs i: rosmarin, lök, grön paprika och vitlök.
5. I qatermeez täcks köttet först med bakplåtspapper och sedan med aluminiumfolie.
6. I ugnen placeras qatermeez på första nivån, och värmen sätts på 200 grader med över- och undervärme efter att kärlet har satts in, eftersom kocken uppgav att receptet inte kräver förvärmd ugn.
7. I ugnen får köttet stå i cirka en och en halv till två timmar enligt kocken.
8. I ugnen kontrolleras, efter en halvtimme från start, att vätska kommer ut ur köttet utan att olja, samna eller vatten tillsätts.
9. I ugnen vänds qatermeez efter ungefär en timme och fem minuter för fortsatt tillagning från alla sidor.
10. I ugnen, när tillagningen är klar, får qatermeez stå utanför ugnen i cirka tio minuter så att kokningen lugnar sig.
11. I qatermeez lossas köttet från benet när det har lugnat sig, och sedan tas köttbiten ut för servering.
12. På serveringsfatet används lagerblad, lök och mandel som garnering enligt kocken.
13. På serveringsfatet serveras köttet med bukhari-ris, vitt ris eller ris med vermicelli och grönsaker enligt kocken.