Ugnsrostad lammlägg
Receptet är ugnsrostad lokal lammlägg, och både beskrivningen och kocken är överens om att använda kött med rosmarin, lagerblad, svartpeppar, hela svartpepparkorn och salt. Kocken förklarar en särskild metod som bygger på att krydda läggen, sedan linda in den i bakplåtspapper, plastfolie och aluminiumfolie innan den sätts in i ugnen, med tillagning på 200 grader och sedan 180 grader tills köttet är helt tillagat och förblir saftigt och inte torrt.
En rostad lammlägg tillagad i ugnen.
Som en klassisk stekt lammlägg.
Rosta tills köttet är mört och låt det vila innan du skär upp det.
Ingredienser
- cirka 2,5 kilo Lokal lammlägg
- Rosmarin
- Lagerblad
- Svartpeppar
- Hela svartpepparkorn
- Salt
- Aluminiumfolie
Gör så här
- I ugnen kryddas lammläggen med salt på båda sidor, utan olja.
- På lammläggen tillsätts hela svartpepparkorn och grovmalen svartpeppar.
- I pappret läggs rosmarin tillsammans med bakplåtspapper runt lammläggen.
- I pappret kan lagerblad tillsättas tillsammans med lammläggen om ni vill; kocken glömde dem efter inpackningen och nämnde dem sedan.
- I pappret kan vitlök tillsättas, men kocken använde ingen.
- I pappret lindas lammläggen ordentligt i bakplåtspapper och packas sedan in flera gånger.
- I plastfolien för kök lindas lammläggen, som är inpackad i bakplåtspapper, tätt flera gånger för att dra nytta av ångan och värmen.
- I aluminiumfolien läggs ett sista omslag runt lammläggen efter plastfolien.
- I ugnen tillagas lammläggen på 200 grader i en timme.
- I ugnen sänks värmen till 180 grader och tillagningen fortsätter i en timme och en kvart, tills den sammanlagda tiden når två och en halv timme för en lägg som väger cirka 2,5 kilo.
- I ugnen nämnde kocken att om tid finns kan tillagningen ske på 160 till 140 grader i fyra timmar.
- När lammläggen har tagits ut ur ugnen tas inpackningen bort och köttet delas i bitar för servering.
- På serveringsfatet läggs köttet runt fatet, och kocken nämnde att han serverar det med ärtor.