Harrak Osbaou
En syrisk rätt med bröd och baljväxter som serveras med en kryddig sås.
Liknar en varm, matig brödrätt med sås.
Balansera såsen och brödet så att rätten blir mustig och inte soggig.
Ingredienser
- 3 glas Linser
- så att det täcker Vatten
- 250 gram (en halv kaka) Tamarind
- lite Olja
- 2 teskedar Salt
- 1 glas Olivolja
- 2 hela vitlökar Vitlök
- Färsk koriander
- 3 glas Mjöl
- 1 tesked Salt
- 1 glas och lite till Vatten
- 7 stekta lökar (skivade) Lök
- Finhackad färsk koriander
- Friterat tortillabröd (skuret i rutor)
- Granatäppelkärnor
- Granatäppelsirap
Gör så här
- Blötlägg tamarinden med vatten så att det täcker i en skål.
- Lägg 3 glas linser med vatten så att det täcker i en kastrull.
- Förbered degen till Harrak Osbaou, en syrisk rätt med linser och deg, i en skål genom att blanda 3 glas mjöl med 1 tesked salt och 1 glas och lite till vatten.
- Kavla ut degen på en arbetsyta efter att ha strött mjöl över den.
- Skär degen i små rutor på arbetsytan med en kniv.
- Skölj den färska koriandern i en skål eller balja.
- Skär tortillabrödet i trekanter eller små bitar på en skärbräda.
- Fritera tortillabrödet i en stekpanna med het olja tills det blir gyllene och krispigt.
- Öppna granatäpplet i en skål och behåll kärnorna, och kärna sedan ur det över en bunke.
- Arrangera garneringen på serveringsfatet med färsk koriander, stekt lök, friterat bröd och granatäppelkärnor.
- Servera Harrak Osbaou, en syrisk rätt med linser och deg, varm med granatäppelsirap.