Hälsosam escalope och pommes frites
Detta är ett recept på hälsosam kycklingescalope med ugnsbakad potatis, sauterade grönsaker samt tomat- och grönsakssås. Kycklingen kryddas, paneras sedan med mjölk, ägg, mjöl och ströbröd och bakas därefter i 220 grader med smör. Potatisen kryddas och bakas i stället för att friteras, och grönsakerna kokas några få minuter och kyls sedan i kallt vatten för att behålla färg och spänst.
En hälsosammare version av escalope med pommes frites, tillagad utan olja.
Ungefär som panerad schnitzel med ugnsrostade pommes.
Ingredienser
- 4 kycklingbröst (1 kilo) Kycklingbröst
- 1 matsked Salt
- 1 matsked Vitlökspulver
- 1 matsked Ingefära
- 1 matsked Lökpulver
- en halv matsked Vitpeppar
- angivet utan mängd Olivolja
- 6 bitar Smör
- valfri tillgänglig sort: kashkaval eller cheddar Ost
- 2 glas Mjölk
- 1 Ägg
- angivet utan mängd Mjöl
- angivet utan mängd Ströbröd
- 5 klyftor Vitlök
- 1 paprika i valfri färg Paprika
- angivet utan mängd Svamp
- 5 stycken Tomat
- 1 sked Oregano
- skuren potatis Potatis
- en nypa Paprikapulver
- en nypa Vitlökspulver
- en nypa Curry
- en nypa Salt
- lite Olivolja
- vatten + 1 sked salt Vatten
- zucchini Zucchini
- morötter Morötter
- broccoli Broccoli
- en nypa Peppar
- en nypa Oregano
- nämns endast i transkriptionen Citron
- vatten + 1 sked salt Vatten
- 1 sked salt i grönsaksvattnet Salt
- en nypa peppar till de sauterade grönsakerna Peppar
- en bit smör på varje escalope Smör
- paprika i valfri färg; röd, gul eller grön nämns Paprika
- zucchini, morötter och broccoli Sauterade grönsaker
- kallt vatten/is för att kyla grönsakerna Is
- kocken nämnde olja generellt i transkriptionen Olja
Gör så här
- Skär varje kycklingbröst i två delar och banka dem på arbetsfatet tills de mjuknar, utan att de blir alltför tunna.
- Krydda kycklingen i en skål med salt, vitlökspulver, ingefära, lökpulver, vitpeppar och olivolja.
- Förbered en skål för doppning med mjölk, ägg, en nypa salt och en nypa peppar.
- Vänd först kycklingen i en tallrik med mjöl i köket tills den täcks väl.
- Doppa kycklingen i skålen med mjölk och ägg efter mjölet.
- Täck kycklingen med ströbröd och tryck fast det ordentligt med handen.
- Lägg kycklingbitarna tätt på en ugnsplåt.
- Förbered såsen i en kastrull på spisen genom att tillsätta olivolja och hackad vitlök och rosta den.
- Tillsätt paprikan i kastrullen tillsammans med vitlöken på samma fat.
- Tillsätt svamp och tomater i kastrullen med en nypa salt och en nypa peppar.
- Låt såsen stå i kastrullen tills den tjocknar, tillsätt sedan oregano.
- Krydda potatisen i en skål med paprikapulver, vitlökspulver, curry, salt och lite olivolja.
- Bred ut potatisen på en ugnsplåt eller i airfryern.
- Värm de sauterade grönsakerna i en kastrull med vatten och 1 sked salt tills det kokar.
- Koka zucchini och morötter i kastrullen i fyra minuter.
- Tillsätt broccoli i kastrullen i en minut.
- Flytta genast grönsakerna från kastrullen till kallt vatten eller is för att stoppa tillagningen.
- Lägg smörbitarna på escaloperna på plåten.
- Baka plåten i ugnen i 220 grader med över- och undervärme.
- Vänd plåtarna eller rör om då och då i ugnen tills det är färdigt.
- Ta ut potatisen ur ugnen och servera med escalope, sauterade grönsaker och sås.