Ugnsrostad kyckling hemma

Ingredienser

• 2 Rå kyckling
• 1 tesked Vitpeppar
• 1 tesked Sumak
• 1 tesked Ingefära
• 1 tesked Torkad koriander
• 1 tesked Sju kryddor
• 1 tesked Svartpeppar
• en halv tesked Kardemumma
• en halv tesked Kanel
• 1 tesked Tomatmelass [tomatpuré]
• 1 tesked Paprikamelass
• 1 matsked Salt
• en kvarts kopp Vinäger
• en halv kopp Vegetabilisk olja
• 10-12 klyftor Vitlök
• 1 Liten lök
• 2 Kanelstänger
• lite Lagerblad
• en kopp eller en halv kopp vatten i marinaden + vatten till förkokning Vatten
• en kopp Laban/yoghurt
• en nypa salt till förkokning Salt
• en kvarts kopp Vit vinäger
• utan angiven mängd Vatten, salt och vinäger till blötläggning
• 2 bröd Bröd
• utan angiven mängd Lök i skivor
• utan angiven mängd Persilja
• utan angiven mängd till brödet vid sidan av Olja
• utan angiven mängd till brödet vid sidan av Sumak
• utan angiven mängd till brödet vid sidan av Paprikamelass
• utan angiven mängd till brödet vid sidan av Salt

Gör så här

1. Blötlägg kycklingen i en skål med vatten, salt och vinäger före tillagning.
2. Rengör kycklingen, klipp upp den från bröstsidan och ta bort den bakre feta biten på arbetsplatsen.
3. Vik vingarna vid leden på varje kyckling på arbetsplatsen så att kycklingen får en utplattad form.
4. Tryck på kycklingens rygg med handen på arbetsplatsen tills kycklingen är utplattad.
5. Lägg de två kycklingarna i förkokningsgrytan med ovansidan uppåt och vingarna isär.
6. Tillsätt vanligt kranvatten i grytan så att det värms upp tillsammans med kycklingen och skummet kommer upp.
7. Ta bort skummet från vattenytan i grytan.
8. Tillsätt lagerblad, de två kanelstängerna och en nypa salt i grytan efter att skummet har tagits bort.
9. Låt kycklingen vara i grytan i ungefär en kvart till tjugo minuter tills den är halvt tillagad.
10. Lägg marinadens ingredienser i mixern, inklusive de nämnda kryddorna, vätskorna, vitlöken, löken, paprikamelassen och tomatmelassen.
11. Tillsätt en kopp vatten eller, valfritt, en kopp laban/yoghurt i mixern i stället för vatten.
12. Tillsätt en halv kopp vatten i mixern enligt kockens instruktion, efter att löken och tomatpurén har tillsatts.
13. Mixa marinadens ingredienser tills marinaden är klar.
14. Klä en ugnsplåt med aluminiumfolie i hemmaugnen.
15. Stick kycklingen med en gaffel på ugnsplåten så att marinaden når in.
16. Lägg kycklingen på ugnsplåten och pensla den med marinad på alla sidor, med särskild uppmärksamhet på hörnen.
17. Placera ugnsgallret längs med ovanpå ugnsplåten och lägg sedan kycklingen ovanpå gallret.
18. Ordna vingarna på kycklingen ovanpå gallret så att de inte bränns.
19. Värm hemmaugnen i förväg till 200 grader med endast övergrillen påslagen.
20. Sätt in ugnsplåten med gallret och kycklingen i ugnen på hyllan ungefär ovanför mitten.
21. Du kan tillsätta mer ren marinad på kycklingen medan den är i ugnen om den torkar.
22. Grilla kycklingen i ugnen på den första sidan i ungefär en halv timme.
23. Vänd kycklingen till den andra sidan på gallret efter ungefär en halv timme.
24. Sätt tillbaka kycklingen i ugnen i ungefär tio minuter efter vändningen tills den är färdigt tillagad.
25. Fortsätt bryna i ugnen tills kycklingen är klar och har fått färg.
26. Öppna låret efter att kycklingen tagits ut ur ugnen för att kontrollera att den är helt genomstekt och att inget blod finns kvar.