Hemgjorda sardiner med vitlök och vinäger
Receptet på hemgjorda sardiner med vitlök och vinäger bygger på att rengöra och torka 1,5 kilo sardiner noggrant, sedan krydda dem med olivolja, vinäger, salt, torkad koriander, spiskummin och paprikapasta, med valfri tillsats av vitlök och het paprika i glasburkarna. Burkarna försluts ordentligt och tillagas i en kastrull i varmt vattenbad i två timmar på låg värme tills sardinerna är färdiga och kan serveras varma eller förvaras i kylskåp.
En varm sardинrätt smaksatt med vitlök, vinäger, olivolja, spiskummin och röd paprikapasta.
Som marinerade bakade sardiner.
Sardiner har en tydlig och oljig smak, så en skarp och syrlig kryddning hjälper till att balansera dem. Hantera fisken försiktigt om du vill att den ska hålla formen.
Ingredienser
- 1,5 kilo Sardiner
- 1 matsked Salt
- en halv tesked Torkad koriander
- en halv tesked Spiskummin
- en halv tesked Paprikapasta
- 2 klyftor Vitlök
- efter smak Het paprika
- 1 kopp Olivolja
- 2 matskedar Vinäger
- saften av en citron Citron
- till lite över halva glasburken Hett vatten
Gör så här
- Rensa sardinerna genom att skära av huvudet, öppna buken och avlägsna inälvorna ordentligt. Skölj dem sedan flera gånger och torka dem helt fria från vatten.
- Rengör fiskens insida noggrant från det svarta med en tandborste avsedd för fisk, om det finns tillgängligt, eftersom kocken nämnde att det svarta orsakar härsken smak.
- Strö salt över fiskarna under sköljningen, låt dem sedan rinna av och torka dem helt.
- Gör marinaden i en skål genom att blanda olivolja med vinäger, salt, torkad koriander, spiskummin och paprikapasta.
- Skiva vitlöken i en separat skål, eftersom kocken nämnde att den är valfri när den tillsätts i glasburken.
- Lägg fisken i glasburkarna så att fiskens stjärt pekar uppåt, och välj inte stora fiskar.
- Tillsätt en het paprikafrukt i glasburken för den som vill ha stark smak.
- Tillsätt vitlöksskivorna i glasburken, eftersom kocken lägger dem sist i burken.
- Strö en liten nypa salt över fisken i glasburken.
- Häll marinaden i glasburkarna tills oljenivån når ungefär halvvägs, och förslut sedan burkarna mycket tätt.
- Lägg en bit tyg eller en kökshandduk i botten av kastrullen och placera sedan glasburkarna ovanpå med lite mellanrum.
- Häll hett vatten i kastrullen tills det når lite över halva glasburkarna.
- Täck glasburkarna i kastrullen med plastfolie och täck sedan kastrullen tätt med sitt lock.
- Tillaga glasburkarna i kastrullen i varmt vattenbad i två timmar på medelvärme till låg värme.
- Håll koll på vattennivån i kastrullen under tillagningen. Om den sjunker, tillsätt endast hett vatten i kastrullen så att nivån förblir över halva glasburkarna.
- Ta ut glasburkarna ur kastrullen efter två timmar och låt dem stå klara för servering.
- Servera sardinerna varma direkt ur glasburken eller på ett serveringsfat.
- Pressa saften av en citron över sardinerna vid servering på serveringsfatet.