Indiska kebaber
Ett kebabrecept i indisk stil med enkel tillagning.
Ett kebabrecept i indisk stil som är enkelt att göra.
Som kryddade grillade eller stekta köttkebaber.
Ingredienser
- 2 kilo Tomater
- 1 kilo Lök
- 2 matskedar Tomatpuré
- 1 matsked Salt
- en halv tesked Svartpeppar
- en halv tesked Sju kryddor
- en halv tesked Torkad koriander
- 6 skedar Granatäppelmelass
- efter smak Kött
- efter smak Fårsvansfett
- vid behov Varmt vatten
- två skedar Ghee
- efter smak Olja
- en nypa Pinjenötter
- efter smak En liten lök till kebaben
Gör så här
- Skåra skalet på varje tomat med ett kryss och lägg sedan tomaterna i en skål med varmt vatten i cirka fem minuter för att underlätta skalningen.
- Skala tomaterna efter att de tagits upp ur skålen med varmt vatten.
- Skär löken i lämpliga bitar, lägg den i en matberedare och hacka den något grovt, inte alltför fint.
- Skär de skalade tomaterna grovt, lägg dem i matberedaren och hacka dem grovt så att synliga bitar finns kvar.
- Blanda den hackade löken och de hackade tomaterna.
- Tillsätt salt, svartpeppar, sju kryddor, torkad koriander och tomatpuré till tomat- och lökblandningen i skålen och blanda.
- Tillsätt granatäppelmelass till tomat- och lökblandningen i skålen, blanda och smaka av sältan i detta skede.
- Häll tomat- och lökblandningen i en ugnsform.
- Fördela fårsvansfettet över tomat- och lökblandningen i ugnsformen innan formen sätts in i ugnen.
- Värm ugnen i förväg i en kvart till 200 grader med över- och undervärme.
- Sätt in ugnsformen tills tomat- och lökbasen är genomlagad och har mjuknat ordentligt.
- Krydda köttet i en skål med endast salt och svartpeppar; kocken nämner att vissa tillsätter en liten lök medan andra inte gör det.
- Arbeta det kryddade köttet väl i skålen.
- Fukta handen med lite vatten och forma sedan köttet till medelstora, fasta kebabbitar.
- Ta ut ugnsformen ur ugnen när vätskan har avdunstat och blandningen har satt sig, och rör om en gång i formen.
- Lägg kebabbitarna ovanpå tomat- och lökblandningen i ugnsformen.
- Strö en nypa pinjenötter över kebaben i ugnsformen om de finns tillgängliga.
- Sätt tillbaka ugnsformen i ugnen med endast övervärme tills kebaben är genomlagad.
- Placera ugnsformen mitt i ugnen, lite på avstånd från värmen, under grillningen av kebaben.