Pasha och soldater
En rik traditionell turkisk-levantinsk rätt baserad på kött med bulgur eller deg, som serveras som en komplett måltid.
En traditionell turkisk-levantinsk rätt som görs som en fyllig måltid eller servering med kött och risliknande inslag.
Som en rejäl kryddad rätt med kött och spannmål som en full måltid.
Det här är en titelinspirerad receptbeteckning, så en bred tolkning med kött och stärkelse passar bäst.
Ingredienser
- 2 koppar (den magiska koppen) Vit bulgur
- 1 kopp Brun bulgur
- 1 struken matsked Salt
- 1/4 matsked Vitpeppar
- 1/2 matsked Spiskummin
- 3 koppar (samma magiska kopp) Kokande vatten
- 250 g Köttfärs
- 1 Lök
- 1/2 matsked Salt
- 1/4 tesked Svartpeppar
- 1/4 tesked Malen kanel
- en nypa Malen kryddnejlika
- en nypa Muskotnöt
- efter behov Hackade valnötter
- 250 g Grovmald köttfärs med lite fett
- 2 koppar Mjöl
- 1/2 kopp Vatten
- en näve Färsk koriander
- efter behov Pressad vitlök
- 250 g Finmalet kött
- 1/4 tesked Salt
- en nypa Peppar
- 1.5 kg Yoghurt
- 200 ml Mjölk
- 200 ml Kaymak / krämig ashta
- 2 1/2 matskedar Stärkelse
- till garnering Rostade pinjenötter
- till garnering Pressad vitlök
- lite Hackad koriander eller mynta