Italiensk lasagne
En bakad pastarätt i lager med pastaplattor, sås och fyllning.
En ugnsbakad pastarätt i lager med sås, pastaplattor och fyllning.
Som en gratäng med pasta i lager.
Ingredienser
- 750 gram Mjöl
- 1/2 tsk Salt
- 7 ägg Hela ägg
- 2 äggulor Äggulor
- en droppe Olja för att göra den smidig
- angivet utan mängd Olivolja
- angivet utan mängd Smör
- 750 gram Kalvkött
- 3/4 tsk Salt
- 1/3 tsk Vitpeppar
- en nypa Muskot
- tsk Oregano
- 1/2 tsk Torkad basilika
- 2 Stora lökar
- 4 Vitlöksklyftor
- 2 Stora morötter
- msk Tomatpuré
- en halv medelstor kopp Vatten
- 1 kilo Tomater eller tomatjuice
- tsk Salt
- en nypa Socker
- 110 gram Mjöl
- 110 gram Smör
- 2 liter Mjölk
- en halv tsk Salt
- en fjärdedels tsk Vitpeppar
- efter smak Kashkavalost
- för utkavling Stärkelse
Gör så här
- Blanda 750 gram mjöl med 1/2 tsk salt i en degbunke.
- Tillsätt 7 hela ägg och 2 äggulor i samma degbunke.
- Knåda ingredienserna i degbunken tills degen går ihop.
- Tillsätt en droppe olja för att göra degen smidig i degbunken och låt sedan degen vila övertäckt i en halvtimme.
- Värm olivolja och smör i en stekpanna för att göra bolognesesåsen.
- Tillsätt 750 gram kalvkött i stekpannan och tillaga tills det får färg och smulas sönder.
- Krydda köttet i stekpannan med 3/4 tsk salt, 1/3 tsk vitpeppar och en nypa muskot och ställ sedan åt sidan.
- Tillsätt smör och olivolja igen i samma stekpanna och värm dem.
- Tillsätt 2 finhackade stora lökar och 4 finhackade vitlöksklyftor i stekpannan.
- Tillsätt 2 rivna stora morötter i stekpannan och rör om tillsammans med lök och vitlök.
- Tillsätt msk tomatpuré i stekpannan och rör om med ingredienserna.
- Tillsätt en halv medelstor kopp vatten i stekpannan och tillsätt sedan 1 kilo tomater eller ett kilo tomatjuice.
- Tillsätt tsk salt och en nypa socker i stekpannan och låt sedan såsen tjockna på låg värme.
- Smält 110 gram smör i kastrullen för béchamelsåsen, tillsätt sedan 110 gram mjöl och rör om.
- Tillsätt 2 liter mjölk gradvis i kastrullen för béchamelsåsen tillsammans med en halv tsk salt, en fjärdedels tsk vitpeppar och en nypa muskot.
- Kavla ut pastadegen på arbetsbordet efter att den vilat, med stärkelse och kavel.
- Skär pastadegen i lasagneplattor på arbetsbordet.
- Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
- Lägg ett lager bolognesesås i botten av en ugnsform av pyrex.
- Lägg ett lager béchamelsås ovanpå bolognesesåsen i ugnsformen av pyrex.
- Varva pastaplattor, bolognesesås, béchamelsås och kashkavalost efter smak i ugnsformen av pyrex.
- Upprepa lagren i ugnsformen av pyrex tills allt är slut och håll béchamelsåsen lösare än vanlig konsistens.
- Lägg ost ovanpå i ugnsformen av pyrex.
- Stick ner grillspett eller träpinnar längs kanterna i ugnsformen av pyrex och täck sedan formen med aluminiumfolie, men lämna utrymme så att ytan inte bränns.
- Grädda lasagnen i ugnen i 30 till 40 minuter.
- Ta av täckningen från ytan i några minuter i ugnen tills den får färg.