Jordansk mansaf

Ingredienser

• Ris
• Kött
• Yoghurt
• Kryddor
• Bröd
• Buljong
• Tillsätt lite vatten i grytan Vatten
• Läggs i stället Lagerblad
• 4 kapslar Kardemumma
• 1 lök, skuren i fyra klyftor Lök
• Tillsätt kardemummapulver Malen kardemumma
• Tillsätt kanel Kanel
• Liten, ospecificerad mängd Salt
• Ospecificerad mängd Gurkmeja
• Tillsätts till riset och yoghurten Ghee
• 3 glas, efter att det tidigare nämnts 2 glas per två personer Ris
• Nämns som något som rostas till riset Kikärter
• Nämns för rostning och garnering Mandel
• Nämns för rostning och garnering Pinjenötter

Gör så här

1. Häll en mängd vatten i grytan.
2. Lägg köttet i grytan och tillsätt sedan lagerblad, kardemummakapslar och löken skuren i fyra klyftor.
3. Låt grytan stå på värmen tills köttet kokar, och skumma sedan av grytan.
4. Tillsätt kardemummapulver och kanel i köttgrytan, enligt kocken.
5. Lägg 900 gram yoghurt tillsammans med 3 liter shanina eller ayran i en skål.
6. Vispa yoghurten och shaninan med en handvisp tills de är jämnt blandade i skålen.
7. Sätt skålen med yoghurt på värmen under ständig omrörning tills yoghurten värms upp och tjocknar.
8. Koka köttet med yoghurten i 10 minuter.
9. Skölj riset och blötlägg det i en skål.
10. Lägg ghee i risgrytan och tillsätt sedan mansaf-kryddblandning till riset.
11. Tillsätt riset i grytan och tillsätt sedan salt och den nämnda mängden gurkmeja.
12. Tillsätt köttspadet i risgrytan och koka sedan riset tills det är färdigt.
13. Rosta mandeln i en stekpanna eller i det rostningsredskap som nämns i videon tills den blir gul.
14. Rosta kikärterna i en stekpanna eller i det rostningsredskap som nämns i videon, enligt kocken.
15. Bred ut shrak-bröd, ett tunt syriskt bröd, i serveringsfatet.
16. Häll yoghurten över shrak-brödet i serveringsfatet.
17. Lägg riset ovanpå yoghurten i serveringsfatet.
18. Lägg köttet ovanpå riset i serveringsfatet.
19. Garnera rätten med mandel och pinjenötter i serveringsfatet.