Khaliyat al-Nahl söta bullar

Ingredienser

• 250 gram Mozzarellaost eller någon annan ost eller valfri fyllning
• 1 kilogram eller 6.5 koppar Mjöl
• 2 koppar Mjölk
• en tredjedels kopp Vegetabilisk olja
• tre fjärdedels kopp Vatten
• 15 gram eller en och en halv matsked Jäst
• 50 gram eller en fjärdedels kopp Socker
• 50 gram Smör i rumstemperatur
• 1 Ägg
• en halv tesked Mahleb
• Sesamfrön och nigellafrön
• en halv tesked Salt
• två koppar Varm mjölk i kökstemperatur
• en och en halv matsked Torrjäst eller färsk jäst
• Vit ost
• Choklad
• 1 Äggula
• Lite mjölk
• Nescafé
• lite Vitvinsvinäger
• lite Smör för att smöra formen

Gör så här

1. Värm mjölken i en skål tills den är ljummen, cirka 40 grader.
2. Tillsätt vatten, socker, jäst, olja och ägg i samma skål och blanda ihop de flytande ingredienserna.
3. Låt jäst- och vätskeblandningen stå i skålen i fem minuter.
4. Tillsätt en del av mjölet tillsammans med mahleb och salt i samma skål och blanda.
5. Tillsätt smöret sist i samma skål och fortsätt knåda tills degen är mjuk.
6. Låt degen vila i skålen i fem minuter.
7. Dela degen i bitar i en skål eller på arbetsytan, så att varje bit väger omkring 70 gram.
8. Låt degbitarna vila i fem minuter.
9. Ta en degbit och platta ut den för hand till en rund form i en plåt som har smorts med smör längs kanterna och i mitten.
10. Lägg en mängd ost med sesamfrön och nigellafrön på den runda degbiten.
11. Förslut degbiten för hand så att fyllningen sluter tätt.
12. Upprepa tills plåten är fylld och lägg i en liten bit för att fullborda formen.
13. Blanda äggulan med lite mjölk och lite Nescafé i en liten skål, och tillsätt lite vitvinsvinäger.
14. Pensla degbitarna i plåten med ägguleblandningen.
15. Låt plåten jäsa i en tredjedels timme, tjugofem minuter.
16. Grädda plåten i ugnen på 200 grader på den nedersta falsen med undervärme.
17. När kanterna har fått färg, flytta plåten högre upp i ugnen och sätt på övervärme.
18. Ta ut bullarna ur ugnen när de är helt genomgräddade och servera dem varma.