Maqnoosh-bröd
Ett traditionellt bröd som tillagas med en kryddblandning eller topping på ytan.
Ett traditionellt kryddat bröd, troligen bakat med örter eller topping.
Som mellanösternflatbröd med topping.
Ingredienser
- 500 g [ett halvt kilo, 3 3/4 koppar] Mjöl
- 350 ml [1 3/4 koppar] Vatten i rumstemperatur
- 1.5 matskedar Socker
- 1 matsked Jäst
- 1/2 tesked Salt
- Lite / efter smak Sesamfrön
- Lite / efter smak Nigellafrön
- Lite Olja
- Hälften av vätskemängden i stället för hälften av vattenmängden Mjölk
- Kan tillsättas Mahleb
- En nypa Grovt salt
- Kan användas efter smak Socker till garnering
Gör så här
- Häll vatten i rumstemperatur i degbunken.
- Tillsätt jäst och socker i degbunken, och låt blandningen stå en liten stund tills den aktiveras.
- Tillsätt mjölet i degbunken när jästen har aktiverats.
- Tillsätt saltet ovanpå mjölet i degbunken.
- Knåda ingredienserna i degbunken eller med en köksmaskin tills en sammanhängande deg bildas.
- Smörj en bakplåt med lite olja.
- Dela degen i degbunken i två delar och forma dem till två bollar.
- Lägg de två bollarna på bakplåten och låt dem jäsa i cirka en timme.
- Flytta vid behov den ena bollen till en andra bakplåt och låt den andra vara kvar på bakplåten.
- Platta ut varje degboll på bakplåten till en rund form med ungefär jämn tjocklek.
- Spraya lite vatten på degens yta på bakplåten.
- Tryck med fyra fingrar i degen på bakplåten och lämna cirka 1 cm vid kanterna.
- Strö en nypa grovt salt över degens yta på bakplåten.
- Strö sesamfrön och nigellafrön över degens yta på bakplåten efter smak.
- Låt degen stå på bakplåten i cirka en kvart, eller lite längre om du inte har bråttom.
- Sätt ugnen på 220 grader Celsius med över- och undervärme.
- Grädda bakplåten mitt i ugnen tills brödet är genomgräddat och har fått färg.
- Pensla brödets yta med lite olja efter gräddningen; detta är valfritt.