Kibbeh i yoghurt och shishbarak för infrysning

Ingredienser

• ett halvt kilo Bulgur
• ett kvarts kilo Färskt köttfärs (habra)
• angivet Salt
• angivet Svartpeppar
• angivet Spiskummin
• angivet Rivet citronskal
• angivet Lök
• angivet Valnötter
• angivet Stärkelse
• angivet Mjöl (till shishbarak)
• angivet Färsk koriander (till shishbarakfyllningen)
• angivet Vitlök (till shishbarakfyllningen)
• angivet i receptets namn och i aktuella uppgifter Yoghurt
• vatten Vatten
• lite olja Olja
• en halv sked stärkelse Majsstärkelse
• Aubergine
• Smör

Gör så här

1. Blötlägg bulgurn i en skål med kallt vatten och byt vattnet två eller tre gånger tills bulgurn sväller, låt den sedan rinna av.
2. Tillaga kibbehfyllningen i en stekpanna på värmen genom att finhacka löken med habraköttet, saltet och pepparn. Rör sedan om tills fyllningen är genomlagad och låt den svalna.
3. Blanda den avrunna bulgurn i en skål med salt, svartpeppar, spiskummin, rivet citronskal och lök. Mal sedan i en köttkvarn tills den blir mycket fin.
4. Tillsätt habraköttet till den malda bulgurn i köttkvarnen och mal blandningen ytterligare en eller två gånger tills den blir som en salva.
5. Fyll kibbehskivorna med kött- och valnötsfyllningen för hand, forma sedan skivorna och förslut dem väl.
6. Lägg kibbehskivorna tätt på ett fat, täck över och ställ in dem i frysen tills de stelnar. Flytta dem sedan till en påse eller behållare som lämpar sig för infrysning.
7. Gör shishbarakdegen i en skål genom att bara blanda mjöl med salt och vatten. Knåda tills den håller ihop och låt den vila.
8. Gör shishbarakfyllningen i en skål genom att blanda kött med salt, peppar, vitlök, lök och färsk koriander. Blanda väl.
9. Kavla ut shishbarakdegen på arbetsytan och skär sedan ut små cirklar.
10. Lägg shishbarakfyllningen i varje cirkel, vik den till en halvcirkel och förslut kanterna väl.
11. Lägg shishbarakbitarna tätt på ett fat, täck över och frys in dem.