Kibbeh-bollar från Latakia
Köttfria bulgurbollar kryddade med vitlök, valnötter, spiskummin, granatäppelsirap och röd paprikapasta, med en syrlig och läcker smak.
Köttfria bulgurbollar smaksatta med vitlök, valnötter, spiskummin, granatäppelsirap och röd paprikapasta för ett syrligt och smakrikt bett.
Som smakrika bulgurbitar med söt-syrlig kryddning.
Kibbeh betyder oftast en blandning med bulgur, och den här varianten formas till små bollar. Den är köttfri och tänkt att ätas som kall förrätt.
Ingredienser
- 300 g (2 koppar) Fin bulgur
- en halv kopp (70 g) Mjöl
- en halv kopp Olivolja
- en halv kopp Granatäppelsirap
- 1 matsked Pressad vitlök
- 1 matsked Spiskummin
- en halv tesked Svartpeppar
- 1 matsked Salt
- en halv tesked Torkad koriander
- 2 matskedar Paprikapasta
- Hackad persilja
- Valnötter
- för blötläggning Ljummet eller lite varmt vatten
- lite Olivolja
- lite Vatten
- Smör
Gör så här
- Blötlägg den fina bulgurn i en kastrull eller skål med ljummet eller lite varmt vatten, så att vattnet täcker med ungefär en fingerknoges höjd, och låt stå i cirka en kvart.
- Förbered såsen i en blandningsskål genom att tillsätta paprikapasta, granatäppelsirap, olivolja, pressad vitlök, spiskummin, salt, torkad koriander och valnötter. Rör sedan om ordentligt.
- Tillsätt lite olivolja och lite vatten i skålen med såsen om den är alltför tjock, och rör sedan tills konsistensen är lagom.
- Tillsätt hackad persilja i skålen med såsen och blanda.
- Tillsätt mjölet till skålen med den blötlagda bulgurn, tillsätt sedan spiskummin, svartpeppar och salt och knåda ihop ingredienserna.
- Mal eller kör bulgurdegen i maskinen med den fina skivan tills den har bra klibbighet.
- Forma degen på ett fat eller arbetsunderlag till kibbeh-bollar av jämn storlek.
- Häll vatten i en kastrull på spisen tills det når en temperatur nära kokpunkten, cirka 80 grader.
- Tillsätt salt i kastrullen med vatten och rör tills det löser sig.
- Lägg kibbeh-bollarna i kastrullen med det heta vattnet och koka dem tills de flyter upp till ytan, i cirka fem minuter.
- Låt kibbeh-bollarna rinna av från kastrullen med vatten och låt dem torka.
- Lägg kibbeh-bollarna i smör i serveringsskålen och häll sedan den förberedda såsen över dem.
- Tillsätt persilja och valnötter ovanpå rätten i serveringsskålen och vänd sedan försiktigt kibbeh-bollarna så att deras runda form inte går sönder.