Potatiskibbeh utan kött
Kibbeh utan kött tillagas av bulgur och potatis och smaksätts med örter och kryddor för att bli mjuk och smakrik.
En köttfri kibbeh gjord på bulgur och potatis, formad och kryddad med örter och kryddor för ett mjukt, smakrikt resultat.
Som en bulgur- och potatisbiff.
Bulguren behöver blötläggas innan den blandas. Massan ska hålla ihop när du formar den, så tillsätt vätska och stärkelse försiktigt.
Ingredienser
- ett halvt kilo (3 koppar) Fin bulgur
- ett halvt kilo Kokt potatis
- 1 Liten lök
- 2 matskedar Stärkelse
- 1 tesked Svartpeppar
- 1 tesked Mejram
- 1 matsked Salt
- en halv tesked Spiskummin
- valfritt Rivet citronskal
- efter smak Kibbehfyllning efter smak
- 3 koppar (600 ml) Varmt vatten
- lite Valnötter
- några stycken Pinjenötter
- lite Isvatten / kallt vatten
Gör så här
- Blötlägg den fina bulgurn i varmt vatten i en stor skål, täck över och låt stå i ungefär en halvtimme till tre kvart tills den har sugit upp vattnet.
- Riv den lilla löken på ett fint rivjärn och ställ åt sidan.
- Koka potatisen i förväg i en kastrull eller lämplig gryta tills den är helt genomkokt och mosa den medan den fortfarande är varm.
- Blanda den blötlagda bulgurn med den rivna löken och den mosade potatisen i en bunke.
- Tillsätt stärkelse, salt, svartpeppar, mejram, spiskummin och valfritt rivet citronskal i samma bunke.
- Tillsätt vattnet gradvis medan du knådar tills en fast och smidig kibbehdeg formas.
- Förbered fyllningen efter smak i en liten skål; kocken nämnde en fyllning av kött och lök med valnötter och pinjenötter om de finns tillgängliga.
- Forma degen till tunna rundlar på arbetsytan efter att ha fuktat händerna med vatten vid behov.
- Lägg fyllningen i varje rundel på arbetsytan och förslut sedan rundeln tätt runt den.
- Värm oljan väl i en djup stekpanna och fritera kibbehrundlarna i små omgångar tills de får gyllene färg.
- Ta upp rundlarna ur pannan efter friteringen och servera dem varma.