Kibbeh på spett
Detta recept är syrisk kibbeh på spett, gjord på fint bulgur och finmalet kött med en medelstor lök och kryddor, med möjlighet att tillsätta rivet citronskal och paprikapasta. Bulgurn blötläggs och knådas sedan väl med köttet och kryddorna. Kibbehn formas på spett tillsammans med grönsaker som små lökar, grön paprika och små tomater, och grillas därefter i ugnen vid 200 grader med endast övervärmens grillfunktion påslagen. Videon tillför viktiga praktiska detaljer såsom blötläggning av bulgurn, knådningstid, användning av bakplåtspapper och tekniken med kol och olja för att ge grillad smak.
En kibbeh-beredning formad på spett och bakad eller grillad i hemmaugn.
Som kryddade kebabspett med kött och bulgur.
Ingredienser
- 1 kopp (180 g) fint bulgur
- 600 g finmalet kött
- 1 medelstor lök
- enligt uppgift rivet citronskal
- 1 sked paprikapasta
- 1 matsked svartpeppar
- 1.5 matsked salt
- en halv tesked spiskummin
- enligt uppgift små lökar för grillning
- enligt uppgift grön paprika för grillning
- enligt uppgift små tomater för grillning
- efter behov rumstempererat vatten för att blötlägga bulgur
- lite kallt vatten vatten för att fukta händerna vid formning av kibbeh
- efter behov bakplåtspapper
- en kolbit kol
- lite olja olja
- efter vad som finns tillgängligt aubergine för grillning
Gör så här
- Blötlägg det fina bulguret i en skål med rumstempererat vatten i 10 till 15 minuter, tills det har sugit upp vattnet.
- Lägg det blötlagda bulguret i knådskålen när det har mjuknat och sugit upp vattnet.
- Tillsätt det finmalda köttet i knådskålen tillsammans med bulguret.
- Tillsätt den medelstora löken, finmalen i hackaren, i knådskålen.
- Tillsätt rivet citronskal i knådskålen om du vill.
- Tillsätt salt, svartpeppar och spiskummin i knådskålen.
- Tillsätt paprikapasta i knådskålen om du vill.
- Knåda kibbehblandningen i knådskålen i minst 10 minuter; kocken uppgav att han knådade den i cirka 12 minuter.
- Tillsätt lite vatten i knådskålen om kibbehblandningen behöver det.
- Justera saltet i knådskålen efter provsmakning.
- Förbered en ugnsplåt och lägg på bakplåtspapper.
- Förbered grillspetten och ställ en skål med lite kallt vatten bredvid för att fukta händerna under formningen.
- Fäst vid önskemål en bit liten lök på spettet i början av formningen.
- Ta en bit av kibbehblandningen, fäst den på spettet och forma den med vattenfuktad hand till en form som liknar kebab.
- Lägg en liten tomat eller en bit grön paprika mellan kibbehbitarna på spettet, efter önskad form.
- Upprepa formningen av kibbehblandningen på de återstående spetten tills mängden är slut.
- Värm ugnen i förväg till 200 grader.
- Lägg kibbehspetten på ugnsplåten i ugnen.
- Sätt på ugnens grillfunktion endast uppifrån och placera ugnsplåten på den översta falsen.
- Vänd spetten i ugnen under grillningen tills de är genomstekta runtom.
- Ta ut kibbehspetten ur ugnen när de är färdiga.
- Lägg lite olja tillsammans med en kolbit i ugnen efter att ugnen har stängts av för att ge smak av kolgrillning. Tänk på att stänga av eventuell köksfläkt eller luftutsug i köket före detta steg.
- Servera kibbehn på spetten varm.