Kousa bil Laban (Fylld zucchini i yoghurtsås)
Receptet är Kousa bil Laban (fylld zucchini i yoghurtsås) på syriskt vis: små zucchinier urholkas och fylls med stekt färs med pinjenötter, friteras sedan, och därefter tillagas yoghurten med stärkelse, salt och flytande mjölk på värmen under ständig omrörning tills den kokar. Zucchinin tillsätts och får koka några minuter tills den är klar, och rätten serveras varm med pinjenötter.
En syrisk rätt med zucchini som tillagas i yoghurtsås.
Som fylld zucchini som sjuder i yoghurt.
Ingredienser
- 1 och ett halvt kilo Små zucchinier
- 1 och ett halvt kilo Yoghurt
- ett halvt kilo Köttfärs, stekt med pinjenötter
- 5 matskedar Majsstärkelse
- 1 och en halv matsked Salt
- 2 glas Flytande mjölk
Gör så här
- Urholka zucchinin endast från ena sidan med ett urholkningsverktyg och lämna den tjock så att den inte faller sönder vid fyllning.
- Fyll zucchinin med den tillagade köttfärsen med pinjenötter tills den är helt fylld, utan att lämna något tomrum.
- Fritera den fyllda zucchinin i en kastrull eller stekpanna med het olja tills den får färg, samtidigt som fyllningen hålls kvar inuti zucchinin.
- Lägg yoghurten i en skål eller kastrull medan den är kall och tillsätt sedan majsstärkelse, salt och flytande mjölk.
- Vispa yoghurtblandningens ingredienser väl innan de ställs på värmen.
- Ställ yoghurtblandningen på värmen och rör hela tiden med ett redskap eller på annat lämpligt sätt tills den kokar.
- Stäng av värmen under yoghurtkastrullen när den kokar och lägg sedan genast den friterade zucchinin i kastrullen.
- Låt zucchinin stå i yoghurtkastrullen på värmen tills den kokar två uppkok, eller cirka 3 till 5 minuter efter tillsättningen.
- Servera Kousa bil Laban varm på ett serveringsfat och strö pinjenötter över.