Ugnsrostade blandade grönsaker
Detta är ett recept på ugnsrostade grönsaker: zucchini, aubergine, potatis, tomat och grön paprika kryddas med olivolja, salt, torkad koriander och paprikapasta, läggs sedan i en ugnsplåt och rostas i cirka 40 minuter på 200 grader. Därefter bryns ytan. En sås vid sidan av görs också av tomat, rostad vitlök och paprika, med persilja och koriander, och rätten serveras varm.
En varm grönsaksrätt med zucchini, aubergine, potatis, tomat och paprikor rostade med vitlök och kryddor.
Som rostade medelhavsinspirerade grönsaker med kraftigare kryddning.
Skär grönsakerna i ungefär samma storlek så att de tillagas jämnt. Den röda paprikapastan ger en söt-syrlig avslutning.
Ingredienser
- 1 kilo zucchini
- 1 kilo aubergine
- 1 kilo potatis
- 4 stycken tomat
- 1 huvud vitlökshuvud
- 2 stycken grön paprika
- en halv kopp olivolja
- 1.5 tesked torkad koriander
- 1 tesked paprikapasta
- 1 matsked salt
- en lätt nypa persilja
- en skvätt citron
Gör så här
- Skölj grönsakerna och förbered dem på skärbrädan.
- Skär auberginen i stavar som varken är tunna eller tjocka på skärbrädan.
- Skär potatisen i stavar med en kniv på skärbrädan.
- Skär zucchinin i skivor eller låt den vara som den är på skärbrädan.
- Rensa den gröna paprikan från kärnorna och skär den på skärbrädan.
- Skär tomaterna i tjocka skivor på skärbrädan.
- Blanda de skurna grönsakerna i en stor skål med olivolja, salt, torkad koriander och paprikapasta.
- Lägg de kryddade grönsakerna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
- Sätt in ugnsplåten i en ugn på 200 grader med över- och undervärme i ungefär en halvtimme.
- Lägg tomaterna separat i en ugnsform eller stekpanna som tål ugn, eftersom de kan släppa vätska på ugnsplåten.
- Strö lite salt och koriander över tomaterna i formen eller stekpannan, och paprika kan tillsättas enligt kocken.
- Sätt in tomatformen i ugnen tillsammans med grönsaksplåten och håll uppsikt tills tomaterna är tillagade.
- Ta ut ugnsplåten efter cirka 40 minuter, när grönsakerna är färdiga.
- Sätt ugnen på enbart övervärme för att bryna grönsakernas yta.
- Mosa den rostade vitlöken med den rostade paprikan och de rostade tomaterna i en skål.
- Tillsätt en lätt nypa persilja och en nypa torkad koriander i skålen med moset.
- Blanda ingredienserna i skålen tills de blir en jämn sås eller pasta.
- Servera de rostade grönsakerna varma med tomat- och vitlökspastan.