Maqmoor med zucchini
Maqmoor med zucchini på syriskt vis: urgröpta zucchinier fylls med en blandning av färs, egyptiskt ris, lök, persilja, granatäppelsirap och kryddor. De grillas sedan i ugnen med övervärme på 180 grader och tillagas därefter i en sås av lök, tomatpuré och hett vatten tills de är färdiga. Serveras varm med granatäppelsirap, pinjenötter och persilja.
En syrisk tillagad rätt gjord med zucchini.
Som en enkel zucchinistuvning eller grönsaksrätt i ugn.
Använd färsk zucchini och låt den koka tills den är mjuk så att smakerna blandas väl.
Ingredienser
- 2 kilo Zucchini
- ett halvt kilo Färs
- 1 kopp Egyptiskt ris
- Persilja
- 3 stycken Lök
- 2 lökar Finhackad lök till köttfärskryddningen
- 2 och en halv matsked Tomatpuré
- 1 tesked Svartpeppar
- 1 matsked Salt
- 1 tesked Sju kryddor
- 3 matskedar Granatäppelsirap
- Olja
- lite Pinjenötter
- Hett vatten
Gör så här
- Förbered zucchinifyllningen i en stekpanna med olja och finhackad lök, tillsätt sedan saltet.
- Tillsätt färsen i stekpannan och stek den med löken och saltet tills den är genomlagad.
- Tillsätt egyptiskt ris i stekpannan tillsammans med färsen och rör om tills det tar upp smaken.
- Tillsätt persiljan i stekpannan allra sist, utan att koka den.
- Tillsätt granatäppelsirapen i stekpannan så att fyllningen blir syrlig.
- Låt fyllningen svalna i en plåt eller skål före fyllningen.
- Gröp ur zucchinin på arbetsytan, inte för djupt som för fyllda grönsaker, och låt en del av fruktköttet vara kvar inuti.
- Fyll zucchinin med den förberedda fyllningen utan att fylla dem helt.
- Pensla zucchinin med olja och lägg dem sedan på en ugnsplåt.
- Sätt ugnen på övervärme, 180 grader Celsius, och grilla zucchinin i ugnen under ständig vändning tills de får färg.
- Förbered såsen i stekpannan genom att tillsätta olja och sedan lök i klyftor med salt och kryddor, tills löken mjuknar.
- Tillsätt tomatpurén i stekpannan och tillsätt sedan hett vatten i stekpannan för att justera färg och konsistens.
- Tillsätt den grillade zucchinin i stekpannan med såsen och låt den stå övertäckt på hög värme strax över medelvärme i en halvtimme, tills den är färdig.
- Servera rätten varm på ett serveringsfat med granatäppelsirap ovanpå och strö över pinjenötter och persilja.