Blandade bakverk för infrysning
Receptet är en allsidig deg för bakverk som kan frysas in. Den görs av mjöl, vatten, mjölk, olja, socker, salt, jäst, smör och ägg och fylls sedan med spenat, ost eller muhammara. Enligt kocken knådas ingredienserna, degen delas upp, bakverken formas och förgräddas i 250 grader. Därefter får de svalna och frysas in över natten, för att sedan gräddas färdigt vid behov. Videon lägger även till vinäger för att pensla ytan, fint semolinamjöl, nigellafrön och sesamfrön för formning och garnering.
Den här videon visar en blandad sats bakverk som förbereds för att frysas och användas senare.
Som förberedda frysbakverk.
Frys bakverken i ett enda lager innan du lägger dem tillsammans i en förpackning.
Ingredienser
- efter smak Fyllningar efter smak: spenat, ost eller muhammara
- 1 kilo (7,5 koppar) Mjöl
- 1 kopp (200 ml) Vatten
- 1 kopp (200 ml) Mjölk
- 1 kopp (200 ml) Olja
- 2 matskedar Socker
- en halv tesked Salt
- 1,5 matskedar Jäst
- 1,5 matskedar Smör
- 2 Ägg
- nämns utan mängd Vegetabilisk olja
- nämns utan mängd Finmalet mjöl / mycket fint semolinamjöl
- lite Vitvinsvinäger eller annan tillgänglig vinäger
- nämns utan mängd Nigellafrön
- nämns utan mängd Sesamfrön
Gör så här
- Blanda vatten, mjölk, olja, socker, jäst och ägg i en bunke för knådning. Låt sedan jästen aktiveras i fem minuter.
- Tillsätt mjölet i samma bunke efter att jästen har aktiverats. Tillsätt sedan saltet efter mjölet, inte tillsammans med jästen.
- Tillsätt smöret i samma bunke och knåda degen i 3 minuter tills den går ihop.
- Pensla degens undersida med lite olja i samma bunke, täck sedan bunken och låt degen vila i 10 minuter.
- Strö ett lager mjöl på en plåt eller arbetsytan, eller pensla med lite olja beroende på vad som finns tillgängligt. Dela sedan degen i bitar efter önskad storlek.
- Kavla ut små eller stora degbitar på en klädd eller smord plåt, beroende på önskad fyllning.
- Lägg spenat-, ost- eller muhammarafyllning på den utkavlade degplattan på arbetsytan och förslut sedan degen i den form som passar fyllningen.
- Lägg de formade bitarna på en bakplåt och pensla ovansidan med äggula och lite vitvinsvinäger eller annan tillgänglig vinäger.
- Strö nigellafrön och sesamfrön på vissa av bitarna på samma bakplåt, beroende på sort.
- Grädda bakverken i en ugn som har förvärmts till 250 grader, först på den nedersta falsen tills undersidan får gyllene färg.
- Efter den första gräddningen i ugnen, låt bakverken svalna helt på en lämplig plåt före infrysning.
- Lägg plastfolie under och över bakverken på en lämplig plåt för infrysning och täck väl så att luft inte kommer in.
- När bakverken har frysts helt, ta ut dem ur frysen och låt dem tina delvis före den slutliga gräddningen.
- Flytta bakverken till en något högre fals i en ugn som har förvärmts till 250 grader, tills de får färg och blir färdiga.