Libanesisk grillad kycklingsandwich
Receptet är en libanesisk sandwich med grillad kyckling som börjar med att kycklingen marineras i en blandning av citron, vitvinsvinäger, olivolja, salt, vitpeppar, ingefära, torkad koriander, kardemumma, kanel och kryddnejlika, och sedan får stå i 4 timmar till ett helt dygn. Därefter grillas den i ugnen med vatten under plåten eller på ett galler, sedan bryns ovansidan, och efter tillagning rökas den med en kolbit och lite olja. Den penslas även med en andra marinad av yoghurt, sumak, paprika, vitlök och söt paprikamelass, och en sås görs av vitlökskräm, avrunnen yoghurt, sumak, het torkad paprika, citron och olja. Till sist fylls den i libanesiskt bröd med vitlökskräm, sås, kyckling och pickles.
En grillad kycklingsandwich i libanesisk stil.
Som en kyckling-shawarma-liknande sandwich eller grillad kycklingwrap.
Använd välkryddad kyckling och ett mjukt sandwichbröd eller wrap.
Ingredienser
- 2 st 2 citroner
- en halv tekopp vitvinsvinäger
- lite olivolja
- 2 matskedar salt
- en halv matsked vitpeppar
- en matsked ingefära
- 2 matskedar torkad koriander
- en halv matsked kardemumma
- en halv matsked kanel
- en kvarts matsked kryddnejlika
- lite kokande vatten
- en kolbit med lite olja en kolbit med lite olja
- 2 matskedar yoghurt
- 1 matsked sumak
- en halv matsked paprika
- 7 klyftor vitlöksklyftor
- en halv matsked söt paprikamelass
- 3 matskedar vitlökskräm
- 1 matsked avrunnen yoghurt
- en halv tesked sumak
- en halv sked het torkad paprika
- en skvätt citronjuice
- lite olja
- efter behov libanesiskt bröd
- efter behov grillad kyckling
- efter behov pickles
- vatten vatten under plåten
Gör så här
- Blanda citron med vitvinsvinäger, lite olivolja, salt, vitpeppar, ingefära, torkad koriander, kardemumma, kanel och kryddnejlika i en skål.
- Tillsätt lite kokande vatten i marineringsskålen enligt beskrivningen.
- Lägg kycklingbitarna i marineringsskålen och gnid in dem väl på in- och utsidan tills de täcks av kryddorna.
- Låt kycklingen marineras i kylskåp i 4 timmar till ett helt dygn.
- Lägg kycklingen på ett galler i plåten om ett sådant finns, eller förbered plåten enligt videon så att köttsaften stannar under den.
- Tillsätt vatten under kycklingen i plåten under grillningen så att kycklingen förblir saftig och inte torkar ut.
- Grilla kycklingen i ugnen tills den är ungefär 90 % tillagad från undersidan.
- Sätt på endast övervärmen i ugnen mot slutet för att bryna ovansidan.
- Blanda yoghurt med sumak, paprika, 7 vitlöksklyftor och söt paprikamelass i en liten skål.
- Pensla kycklingen med den andra marinaden i ugnen innan grillningen är helt klar.
- Blanda vitlökskräm med avrunnen yoghurt, sumak, het torkad paprika, en skvätt citronjuice och lite olja i en såsskål.
- När kycklingen är tillagad, tillsätt en kolbit med lite olja för rökning i ugnen och stäng sedan genast av ugnen.
- Bred ut vitlökskräm i libanesiskt bröd, tillsätt sedan såsen, lägg därefter i den grillade kycklingen och pickles.