Tatar barak
Tatar barak är en fylld syrisk degrätt med kött. Den görs med en enkel deg av endast mjöl, salt och varmt vatten, fylls sedan med färs, lök och kryddor och kokas i vatten och salt. Därefter serveras den i lager med yoghurt blandad med vitlök och vatten. Tahini kan tillsättas valfritt, och smält samneh med nötter hälls över på toppen.
En fylld degrätt som kallas Tatar barak.
Som dumplings eller fyllda pastapaket.
Ingredienser
- 3 glas Mjöl
- 1/2 tsk Salt
- 3/4 glas Varmt vatten
- 400 gram Färs
- 2 Medelstora lökar
- 1/4 tsk Svartpeppar
- 1/2 tsk Blandade kryddor
- 4 msk Vegetabilisk olja
- 1 kilo Yoghurt
- 2 klyftor Vitlök
- 1/4 kopp Vatten
- 1 msk Tahini
- msk Samneh
- vilken sort som helst Tillgängliga nötter
- nämns som en del av lerkrukeyoghurten Yoghurtens ashta
Gör så här
- Blanda mjölet med 1/2 tsk salt i en skål, tillsätt sedan 3/4 glas varmt vatten och knåda tills en hård och sammanhållen deg bildas.
- Låt degen vila i en skål eller påse i en halvtimme.
- Värm 4 msk vegetabilisk olja i en stekpanna på spisen, tillsätt sedan 400 gram färs och låt den få färg utan att röra om för mycket.
- Tillsätt de 2 medelstora lökarna, hackade, med en nypa salt i samma stekpanna och låt löken mjukna.
- Tillsätt 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar och 1/2 tsk blandade kryddor i samma stekpanna, rör ihop med köttet och löken i en minut och låt sedan fyllningen svalna.
- Kavla ut degen tunt på arbetsytan.
- Skär ut degen i rundlar med valfri form som finns hemma.
- Lägg fyllningen i varje degrunda, vik den och förslut ordentligt till en halvmåneform, med ett litet utrymme vid fyllningen.
- Koka upp vatten med endast salt i en kastrull på spisen.
- Lägg bitarna i det kokande vattnet och låt dem koka i cirka 4 till 5 minuter.
- Ta upp bitarna ur kastrullen och lägg dem på en duk eller plåt så att de inte fastnar, ställ sedan in dem i kylskåpet tills de svalnar.
- Blanda 1 kilo yoghurt med 1 tsk salt, 2 pressade vitlöksklyftor och 1/4 kopp vatten i en skål, och tillsätt 1 msk tahini valfritt om du vill.
- Lägg ett lager yoghurt i ett fat eller serveringsfat och fördela sedan ett lager av de kokta bitarna ovanpå.
- Upprepa med ett lager yoghurt och sedan ett lager bitar efter önskemål.
- Smält msk samneh i en liten stekpanna eller liten kastrull och häll sedan över på toppen.
- Strö de tillgängliga nötterna över på toppen och servera rätten varm eller kall efter kylning.