Lakritsdryck
Detta är ett recept på syrisk lakritsdryck: torkad lakrits blandas med natriumkarbonat och fuktas gradvis tills blandningen är jämn. Den torkas sedan i solen eller i en ugn på 70 grader, läggs därefter i ostduk eller en tygpåse och lakas ur med vatten tills färgen blir ljusare och drycken är klar att serveras kall.
En traditionell söt dryck gjord på lakritsrot.
Som en örtig söt dryck.
Ingredienser
- 2 och en halv kopp Torkad lakrits
- en halv tesked Natriumkarbonat
- 4 liter Vatten
- en, beroende på vad som finns tillgängligt Ostduk eller tygpåse
Gör så här
- Bred ut den torkade lakritsen jämnt på en plåt.
- Fördela natriumkarbonatet jämnt över lakritsen.
- Fukta blandningen med en vattenspruta eller med handen och låt den sedan stå i fem minuter.
- Rör om blandningen och fukta den en andra gång. Upprepa fuktningen tre eller fyra gånger, tills dammet försvinner och inga klumpar återstår.
- Flytta blandningen till en skål och gnugga den lätt tills den blir helt slät.
- Bred ut blandningen på nytt på en plåt och ställ sedan plåten i solen i cirka två timmar, med omrörning då och då.
- Om solen inte är tillgänglig, förvärm ugnen till 70 grader i tio minuter, stäng sedan av den och sätt in plåten i ugnen. Rör om blandningen var tredje minut tills den torkar.
- Lägg den torkade blandningen i en ostdukspåse eller tygpåse, beroende på vad som finns tillgängligt.
- Ställ ett fat under ostduken eller tygpåsen och häll sedan försiktigt vattnet över blandningen, först i en tunn stråle.
- Fortsätt att hälla vatten över ostduken eller tygpåsen tills färgen blir ljusare, och flytta inte ostduken eller tygpåsen från sin plats.
- Upprepa att hälla vatten över ostduken eller tygpåsen fyra till fem gånger, tills lakritsdrycken är klar och har lämplig färg.
- Servera lakritsdrycken kall.